Lammrücken im Römertopf

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Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Zutaten:
1 Kilo Lammruecken
1 Esslöffel Oel
1 Zwiebel
1 Dose Champignons (kl. Dose)
2 Esslöffel Kaese, gerieben (Emmentaler, Greyerzer o.ae.)
1 Teelöffel Thymian
1 Blatt Pfefferminze
1 Knoblauchzehe
0.5 Teelöffel Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Innereien
Zubereitung:
. Fleisch in den gewäßerten Römertopf legen, salzen und pfeffern und mit
Zitronensaft beträufeln. Trocknen laßen. Öl mit Paprika, der gepreßten
Knoblauchzehe sowie den geriebenen Thymian und der Pfefferminze gut
verrühren und damit das Fleisch von allen Seiten gut einreiben. Die Zwiebel
fein hacken, mit den Champignons in den Topf geben. Form schließen und das
Gericht in ca. 75 min bei 250 Grad, schmoren. Nun die Soße mit einer Gabel
verrühren, da sich Zwiebel und Champignons verkocht haben, wird sie nun
musig. Geriebener. Käse unterziehen.

Beilagen: Salzkartoffeln, Reis, Butternudeln, Salate

Klaßische Beigabe zu Hammelgerichten in England:
Minzsoße : 1 EL Minzeblätter staubfein zerdrücken, mit 1 EL Zucker und 1
EL Essig gut abrühren, in eine Tasse kochende Fleischbrühe einquirlen.

:Stichworte : Fleisch, Lamm, Römertopf
:Notizen (*) : aus: Rezeptsammlung Brigitte Hofmann
: : erfaßt: E.Hofmann, 05.01.99

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