Wintersalat mit Röstzwiebeldreßing

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Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 gross Gemüsezwiebeln (ca 800 g)
1 Tasse (250ml) Walnuß- oder Olivenöl; plus 2 EL
1 Esslöffel Zucker
0.5 Tasse (250ml) Hühnerbrühe
6 Esslöffel Sherryessig
14 Tasse (250ml) gemischte Salate; in mundgerechten Stücken
1 Tasse (250ml) geröstete gehackte Walnüsse (ca. 12
0.5 rote Zwiebel
....
Kategorien
! Salate
  Dressing
  Zwiebel
Zubereitung:
. Zwiebeln schälen, achteln. Rote Zwiebel noch einmal halbieren und in feine
Streifen schneiden. Ofen auf 185 °C vorheizen. Die Gemüsezwiebelstücke mit
den Schnittflächen auf ein Backblech setzen, 2 EL Öl darübergeben. Mit
Zucker bestreuen. 30 Minuten backen, dann wenden und weitere 30 Minuten
backen, bis sie braun und karamelisiert sind. Abkühlen laßen. Geröstete
Zwiebelstücke in einen Mixer geben. restliche cup Öl, Brühe und Essig
zugeben und pürieren (die Mischung wird sehr dickflüssig). Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Salate, die Hälfte der Walnußkerne und die Hälfte der Zwiebelringe in eine
große Salatschüssel geben. Soviel Zwiebeldreßing zugeben, daß alle
Salatblätter damit überzogen werden. Salat gut durchmischen. Restliche
Walnußkerne und Zwiebelringe darüberstreuen.

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