Geflügel-Mandel-Kuchen (Marokko)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	geschälte Mandeln
		Öl zum Fritieren
1	Esslöffel	Puderzucker
0.25	Teelöffel	gemahlener Zimt
3	Esslöffel	Rosenwasser; (Apotheke)
600	Gramm	Hähnchenkeulen
		Salz
1		Ei
0.5	Bund	Petersilie
200	Gramm	Jufkablätter; (Filo)
1	Esslöffel	Puderzucker
1		Zweig Minze zum Garnieren

....

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Zubereitung:
.	Die Mandeln im heißen Öl goldbraun fritieren und abtropfen laßen. Die abgekühlten Mandeln anschließend im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit Puderzucker, Zimt und Rosenwasser vermengen. Die Hähnchenkeulen in Salzwasser etwa eine Stunde garkochen. Fleisch von Knochen und Haut lösen und im Blitzhacker fein zerkleinern. Ei und gehackte Petersilie untermischen. Jufkablätter ausbreiten und schichten: Jufkablätter, Mandelmasse, Fleischteig, Jufkablätter, Mandelmasse, Fleischteig, Jufkablätter. Zu einem etwa 2 cm hohen runden "Kuchen" (Ø 15 cm) formen. Im heißen Öl etwa fünf Minuten schwimmend ausbacken. In sechs Portionen schneiden. Mit reichlich Puderzucker bestäuben und evtl. mit Minzeblättchen garnieren.

Zubereitung:

Die Mandeln im heißen Öl goldbraun fritieren und abtropfen laßen. Die
abgekühlten Mandeln anschließend im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit
Puderzucker, Zimt und Rosenwasser vermengen. Die Hähnchenkeulen in
Salzwasser etwa eine Stunde garkochen. Fleisch von Knochen und Haut lösen
und im Blitzhacker fein zerkleinern. Ei und gehackte Petersilie
untermischen. Jufkablätter ausbreiten und schichten: Jufkablätter,
Mandelmasse, Fleischteig, Jufkablätter, Mandelmasse, Fleischteig,
Jufkablätter. Zu einem etwa 2 cm hohen runden "Kuchen" (Ø 15 cm) formen. Im
heißen Öl etwa fünf Minuten schwimmend ausbacken. In sechs Portionen
schneiden. Mit reichlich Puderzucker bestäuben und evtl. mit Minzeblättchen
garnieren.

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