Biskuitroulade #6053

Rezept für 8 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eier
100	Gramm	Zucker
		Vanille
		Zitronenschale
100	Gramm	Mehl
140	Gramm	Marillenmarmelade

....

Kategorien
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	Rouladen

Zubereitung:
.	Eier, Zucker, Vanille, etwas geriebene Zitronenschale über Dunst warm schlagen (auf etwa 35 Grad), dann vom Dunst nehmen und kalt schlagen, bis die Masse dickschaumig ist. Zum Schluß das Mehl einmengen ("melieren"). Diese Masse etwa 1 cm hoch auf Papier streichen und rasch heiß backen. Nach dem Backen sofort auf ein bemehltes Papier stürzen, das Back-Papier abziehen, den Flecken mit erwärmter Marmelade bestreichen, einrollen und - in Papier gerollt - auskühlen laßen. Zum Schluß überzuckern, dann aufschneiden. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.569

Zubereitung:

Eier, Zucker, Vanille, etwas geriebene Zitronenschale über Dunst warm
schlagen (auf etwa 35 Grad), dann vom Dunst nehmen und kalt schlagen, bis
die Masse dickschaumig ist. Zum Schluß das Mehl einmengen ("melieren").
Diese Masse etwa 1 cm hoch auf Papier streichen und rasch heiß backen. Nach
dem Backen sofort auf ein bemehltes Papier stürzen, das Back-Papier
abziehen, den Flecken mit erwärmter Marmelade bestreichen, einrollen und -
in Papier gerollt - auskühlen laßen. Zum Schluß überzuckern, dann
aufschneiden.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.569

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