Gyros-Fleisch vom Drehgrill

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Kilo	schieres Lammfleisch aus
		; der Keule
2	Bund	frischer Thymian
		; (ersatzweise 2 EL
		; getrockneter)
2	Esslöffel	Rosmarinnadeln
2	Bund	Bohnenkraut
1	Esslöffel	Salz
1	Teelöffel	Cayennepfeffer
6		Knoblauchzehen
0.25	Liter	Öl
1		Zwiebel

....

Kategorien
!	Lamm
	Grillen

Zubereitung:
.	Das Lammfleisch am Vortag in möglichst dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel legen. Die Thymianblätter von den Stielen streifen, die Rosmarinnadeln hacken, Bohnenkraut waschen, gut trocknen, Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Kräuter mit Salz, Cayennepfeffer, den durchgepreßten Knoblauchzehen und dem Öl vermengen. Über das Fleisch gießen und gründlich daruntermischen, dann zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen laßen. Die Fleischscheiben vor der Party auf den Drehspieß stecken, sie sollen möglichst gleichmäßig aufeinanderliegen, so daß das Fleischpaket einigermaßen rund wird (wie man das am einfachsten und am besten macht, steht in der Bedienungsanweisung für den Grill). Die gepellte Zwiebel obendrauf stecken. Das Fleisch zuerst einmal 45 Minuten grillen, dann mit dem Elektromeßer die ersten knusprigen Portionen abschneiden, dabei einen Teller darunterhalten. Nach jeweils 15 weiteren Minuten sind die nächsten Portionen gar. Weitergrillen, bis alles Fleisch aufgebraucht ist. Wichtig: Profeßionelle Gyros-Brater können die knusprigen Randschichten des Fleisch-Spießes mit jedem scharfen Meßer abschneiden. Wer weniger geübt ist, sollte unbedingt ein elektrisches Meßer benutzen. :VorbZeit : 60 :ZubZeit : 45 :Quelle : Eßen & Trinken 6/85 :Erfaßer : Sylvia Mancini :Eiweiß : 44 Gramm :Fett : 54 Gramm

Zubereitung:

Das Lammfleisch am Vortag in möglichst dünne Scheiben schneiden und in eine
große Schüssel legen. Die Thymianblätter von den Stielen streifen, die
Rosmarinnadeln hacken, Bohnenkraut waschen, gut trocknen, Blätter von den
Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Kräuter mit Salz, Cayennepfeffer, den
durchgepreßten Knoblauchzehen und dem Öl vermengen. Über das Fleisch gießen
und gründlich daruntermischen, dann zugedeckt über Nacht im Kühlschrank
durchziehen laßen.
Die Fleischscheiben vor der Party auf den Drehspieß stecken, sie sollen
möglichst gleichmäßig aufeinanderliegen, so daß das Fleischpaket
einigermaßen rund wird (wie man das am einfachsten und am besten macht,
steht in der Bedienungsanweisung für den Grill). Die gepellte Zwiebel
obendrauf stecken. Das Fleisch zuerst einmal 45 Minuten grillen, dann mit
dem Elektromeßer die ersten knusprigen Portionen abschneiden, dabei einen
Teller darunterhalten. Nach jeweils 15 weiteren Minuten sind die nächsten
Portionen gar. Weitergrillen, bis alles Fleisch aufgebraucht ist.

Wichtig: Profeßionelle Gyros-Brater können die knusprigen Randschichten des
Fleisch-Spießes mit jedem scharfen Meßer abschneiden. Wer weniger geübt
ist, sollte unbedingt ein elektrisches Meßer benutzen.
:VorbZeit : 60
:ZubZeit : 45
:Quelle : Eßen & Trinken 6/85
:Erfaßer : Sylvia Mancini
:Eiweiß : 44 Gramm
:Fett : 54 Gramm

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