Rehrücken #5615

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Butter
40	Gramm	Staubzucker
90	Gramm	Schokolade
6		Eier
60	Gramm	Kristallzucker
170	Gramm	Mandeln, ungeschälte, geriebene
50	Gramm	Biskuitbrösel, oder Semmelbrösel
150	Gramm	Ribiselmarmelade
40	Gramm	Mandeln, zum Spicken
100	Gramm	Schokolade
100	Gramm	Butter

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	Kalt

Zubereitung:
.	Die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, die erwärmte Schokolade beigeben und die Dotter nach und nach schaumig dazurühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen, mit Kristallzucker außchlagen und unter den Abtrieb ziehen. Zuletzt Mandeln und Brösel in die Masse mischen, die Masse in eine befettete, bemehlte Form (Rehrückenform) füllen und 50 Minuten im mittelheißen Rohr backen. Ausgekühlt zweimal aufschneiden und mit Ribiselmarmelade dünn füllen, nach außen mit Marmelade bestreichen, mit Schokoladeglasur überziehen und mit geschälten, stiftelig geschnittenen Mandeln spicken. Der Rehrücken wird gern mit geschlagenem Obers Ó part serviert. Schokoladeglasur; Schokolade zergehen laßen, die Butter beigeben und lauwarm über den Rücken der gebackenen Form gießen, am Rand schön glatt verstreichen. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.543

Zubereitung:

Die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, die erwärmte Schokolade
beigeben und die Dotter nach und nach schaumig dazurühren. Eiklar zu festem
Schnee schlagen, mit Kristallzucker außchlagen und unter den Abtrieb
ziehen. Zuletzt Mandeln und Brösel in die Masse mischen, die Masse in eine
befettete, bemehlte Form (Rehrückenform) füllen und 50 Minuten im
mittelheißen Rohr backen.
Ausgekühlt zweimal aufschneiden und mit Ribiselmarmelade dünn füllen,
nach außen mit Marmelade bestreichen, mit Schokoladeglasur überziehen und
mit geschälten, stiftelig geschnittenen Mandeln spicken.
Der Rehrücken wird gern mit geschlagenem Obers Ó part serviert.
Schokoladeglasur; Schokolade zergehen laßen, die Butter beigeben und
lauwarm über den Rücken der gebackenen Form gießen, am Rand schön glatt
verstreichen.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.543

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