Nußkoch #6007

Rezept für 68 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eier
40	Gramm	Staubzucker
60	Gramm	Kristallzucker
80	Gramm	Walnüsse, oder Haselnüsse
20	Gramm	Biskuitbrösel
50	Gramm	Mehl
		Zitronenschale
		Vanille
		Zimt
		Butter
1		Eidotter
		Staubzucker

....

Kategorien
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	Wienerkoche
	Walnuss

Zubereitung:
.	Eidotter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanille und Zimt schaumig rühren. Festen Schnee schlagen und mit Kristallzucker außchlagen. Ein Drittel des geschlagenen Schnees mit Mehl, geriebenen Nüssen oder Mandeln, Biskuit oder Semmelbröseln und dem gerührten Eidotter gut vermischen, dann erst den restlichen Schnee mit dem Kochlöffel unter die Masse ziehen. Die Masse in eine bebutterte Auflauform füllen und backen. - Mit Weinchaudeau servieren. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.509

Zubereitung:

Eidotter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanille und Zimt schaumig rühren.
Festen Schnee schlagen und mit Kristallzucker außchlagen. Ein Drittel
des geschlagenen Schnees mit Mehl, geriebenen Nüssen oder Mandeln, Biskuit
oder Semmelbröseln und dem gerührten Eidotter gut vermischen, dann erst den
restlichen Schnee mit dem Kochlöffel unter die Masse ziehen. Die Masse in
eine bebutterte Auflauform füllen und backen. - Mit Weinchaudeau servieren.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.509

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