Topfenknödel #5984

Rezept für 8 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Topfen
80	Gramm	Mehl
3		Eidotter
70	Gramm	Butter
		Staubzucker
2		Semmeln
0.125	Liter	Sauerrahm
3		Eiklar
80	Gramm	Butter
100	Gramm	Brösel

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Zubereitung:
.	Butter, Dotter, Topfen und Salz schaumig rühren, entrindete kleinwürfelig geschnittene Semmeln und Mehl beigeben, gut verrühren, zuletzt den steifen Schnee darunterziehen. Im Kühlschrank kurz rasten und etwas anziehen laßen, dann aus der Masse kleine Topfen formen. In gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten leicht kochen laßen. Abtropfen, in Butter mit gerösteten Bröseln wälzen und mit Staubzucker bestreut anrichten. In den Topfenknödelteig kann "Ananas" (Gartenerdbeeren), frisch oder tiefgefroren, gegeben werden. Mit Zwetschken- oder Marillenröster servieren. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.499

Zubereitung:

Butter, Dotter, Topfen und Salz schaumig rühren, entrindete kleinwürfelig
geschnittene Semmeln und Mehl beigeben, gut verrühren, zuletzt den steifen
Schnee darunterziehen. Im Kühlschrank kurz rasten und etwas anziehen
laßen, dann aus der Masse kleine Topfen formen. In gesalzenem Wasser etwa
15 Minuten leicht kochen laßen.
Abtropfen, in Butter mit gerösteten Bröseln wälzen und mit Staubzucker
bestreut anrichten.
In den Topfenknödelteig kann "Ananas" (Gartenerdbeeren), frisch oder
tiefgefroren, gegeben werden. Mit Zwetschken- oder Marillenröster servieren.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.499

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