Rezept für 12 - PORT.
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| Zubereitung: | |
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| . | Schokolade Eier und Zucker zuerst warm, dann kalt schlagen. Mehl, Stärkemehl und Kakao, gesiebt, einrühren und zuletzt vorsichtig das Öl darunterziehen. Die Masse auf ein Papier streichen und etwa 10 Minuten flott backen. Auskühlen laßen, das Papier abziehen, mit leicht erwärmter Ribiselmarmelade dünn bestreichen, die fertige Pariser Crème auftragen, einrollen und fest in Papier gerollt steif werden laßen. Dann auch außen dünn mit Pariser Crème einstreichen, mit Schokoladespänen bestreuen und portionieren. Für die Crème werden Obers zum Kochen gebracht, kleingeschnittene Schokoladestücke beigegeben, glattgerührt und gut gekühlt. Vor dem Stocken kurz schaumig rühren, bis die Crème streichfähige Konsistenz erhält. Sollte sie während der Verarbeitung fest werden, den Keßel kurz anwärmen und die Crème dann wieder glattrühren. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.570 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht