Scharfes Enten-Curry

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 küchenfertige Ente; (1,8 kg)
8 klein getrocknete rote Chilischoten
5 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer; (soll 1 1/2 Eßl. gehackten Ingwer
  -ergeben)
1 Esslöffel gemahlener Koriander
0.5 Esslöffel gemahlener Kumin; (Kreuzkümmel)
1 Teelöffel Kurkuma; (Gelbwurz)
0.5 Teelöffel gestoßener Pfeffer
150 Milliliter Rotweinessig
2 Esslöffel Öl
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel brauner Zucker
....
Kategorien
! Geflügel
  Ente
  Curry
Zubereitung:
. Die Ente abspülen, trockentupfen und in zwölf Stücke teilen. Die Chilischote
zerbröseln und den abgezogenen Knoblauch hacken. Ingwer schälen und ebenfall
hacken. Chili, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kumin, Kurkuma, Pfeffer und
Essig verrühren. Über die Ententeile geben und mindestens zwei Stunden
durchziehen
laßen. Ententeile aus der Marinade nehmen und gut abtropfen laßen. Im
heißen Öl von allen Seiten kräftig braun anbraten und mit Salz würzen.
300 ml Wasser und die Rotweinmarinade zur Ente geben. Im geschlossenen Topf
bei mittlerer Hitze 45 Minuten schmoren. Das überschüßige Fett abschöpfen
und die Soße mit Zucker und Salz leicht süßlich abschmecken.

Dazu: Linsenreis, Bananen in Joghurt und Mangochutney

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