Sojabohnensprossensalat mit Hühnerfleisch

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
125 Gramm frische Sojasprossen
2 Esslöffel Soja Sauce (salzig)
2 Esslöffel trockener Sherry
2.5 Teelöffel Sambal Oelek
1 klein Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer
250 Gramm Hähnchenbrustfilet
200 Gramm Möhren
  Salz
1 Bund Schnittlauch
4 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Weinessig
1 Esslöffel Ahornsirup
....
Kategorien
! Salat
  Geflügel
  Gemüse
Zubereitung:
. Sojasprossen waschen, abtropfen laßen, 1 EL Soja Sauce, den Sherry und 1/2
TL Sambal Ölek verrühren. Knoblauch pellen, sehr fein würfeln. Ingwer
schälen, fein würfeln, beides zur Sauce geben. Hühnerfleisch in sehr dünne
Scheiben schneiden, in der Sauce marinieren. Geputzte Möhren in sehr feine
Streifen schneiden, kurz in kochendem Salzwasser garen (sie sollten noch Biß
haben), herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen laßen. Schnittlauch in
Röllchen schneiden.

Aus Essig, Öl, Ahornsirup, der restlichen Sojasauce und dem restlichen
Sambal Ölek eine Sauce rühren.

ASprossen, Möhren und Schnittlauch mit der Sauce verrühren. Hühnerfleisch
mit der Mrinade in eine Pfanne geben, unter Rühren knapp 2 Minuten garen.

Das Fleisch abkühlen laßen, unter den vorbereiteten Salat mischen und
durchziehen laßen.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 24.02.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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