Süsser Reis - Scholl-e sard

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Basmati-Reis
750 Milliliter ;Wasser, warm
  ;Salz
75 Milliliter Rosenwasser
2 Teelöffel Safranfaeden*
50 Gramm Mandeln, gestiftelt
50 Gramm Pistazienkerne; gehackt
300 Gramm Zucker
50 Gramm Butter
1 Teelöffel Zimtpulver; evt. 2 Tl
....
Kategorien
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  Iran
Zubereitung:
. Den Reis waschen und im warmen, leicht gesalzenen Wasser zum Kochen
bringen. Offen ca. 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Rosenwasser in einem Topf erwärmen, die
Safranfäden hineingeben und 5 Minuten ziehen laßen.
Den Reis abtropfen laßen, abschrecken und zurück in den Topf
schütten. Mandeln und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Das Safran-Rosenwasser durch ein Sieb zum Reis geben. Den Zucker
dazugeben und alles bei milder Hitze unter ständigem Rühren so lange
erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Butter und 2/3 der
Mandeln und Pistazien unter den Reis heben. In eine Schüssel füllen
und 1-2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Mandeln, Pistazien und dem
Zimtpulver bestreuen.
Dazu reicht man frisches Obst.

* erscheint mir ziemlich viel...?

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