Risone-Pudding

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	Risone (Rissoni)
375	Milliliter	Milch
150	Gramm	Sahne
4	Esslöffel	Zucker
		Orangenschale: 10 cm Streifen
1		Zimtstange
0.5	Teelöffel	Kardamomsamen
20	Gramm	Butter
3		Eier; getrennt
125	Gramm	Zucker
2	Teelöffel	Orangenbluetenwasser
		Eis; oder
		Sahne; zum Servieren

....

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Zubereitung:
.	Risone mit Milch, Sahne, Zucker, Schale, Zimt und Kardamom in einen Topf geben. Aufkochen laßen, 25 Minuten köcheln laßen, bis die Milch absorbiert ist. Vom Feuer nehmen, Butter unterziehen und abkühlen laßen. Flache Auflaufform einfetten. Zimtstange und Orangenschale aus der abgekühlten Mischung nehmen. Eigelb unterziehen, Mischung in die Form füllen und bei 180°C 20 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen. Löffelweise Zucker dazugeben. Orangenbluetenwasser unterziehen und schlagen. Eiweißmischung über Risone-Mischung verteilen. In den Ofen zurückgeben und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Baiserbelag stockt und goldgelb ist. Warm mit Eis oder Sahne servieren. Hinweis: Risone sehen wie Reis aus. In Delikateßenläden oder großen Supermärkten erhältlich.

Zubereitung:

Risone mit Milch, Sahne, Zucker, Schale, Zimt und Kardamom in einen
Topf geben. Aufkochen laßen, 25 Minuten köcheln laßen, bis die
Milch absorbiert ist. Vom Feuer nehmen, Butter unterziehen und
abkühlen laßen. Flache Auflaufform einfetten. Zimtstange und
Orangenschale aus der abgekühlten Mischung nehmen. Eigelb
unterziehen, Mischung in die Form füllen und bei 180°C 20 Minuten
backen. Eiweiß steif schlagen. Löffelweise Zucker dazugeben.
Orangenbluetenwasser unterziehen und schlagen. Eiweißmischung über
Risone-Mischung verteilen. In den Ofen zurückgeben und weitere 5-10
Minuten backen, bis der Baiserbelag stockt und goldgelb ist.
Warm mit Eis oder Sahne servieren.

Hinweis: Risone sehen wie Reis aus. In Delikateßenläden oder großen
Supermärkten erhältlich.

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