Kartoffel- Auberginen-Curry

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Aubergine; (etwa 350 g)
1		Zwiebel
1		Stück frische Ingwerwurzel
		; (etwa walnußgroß)
1		frische, rote Pfefferschote
		; oder 1/2 TL Cayennepfeffer
1	Teelöffel	gemahlener Kreuzkümmel
2	Teelöffel	gemahlener Koriander
1	Teelöffel	gemahlener Kurkuma
0.5	Teelöffel	Zimtpulver
0.5	Teelöffel	gemahlene Gewürznelken
		Salz
5	Esslöffel	Pflanzenöl; oder
		; Butterschmalz
200	Gramm	Joghurt
		einige frische Korianderblättchen

....

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!	Auflauf

Zubereitung:
.	Die Aubergine waschen, die Kartoffeln waschen und schälen. Beides in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Salz mischen. Etwa 4 Eßlöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Aubergine darin unter RÜhren anbraten, bis sie gebräunt ist, herausnehmen. Das restliche Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Pfefferschote darin andünsten. Die Gewürzmischung unterrühren. Lartoffeln, Joghurt und 200 ml Wasser untermischen. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren laßen. Dabei immer wieder umrühren. Mit Koriander bestreuen. :ZubZeit : 60 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: el@fiz-karlsruhe.de (Edwin Litterst) am : : 21.11.1999 in de.rec.mampf : : 263 kcal : : 1100 kJoule

Zubereitung:

Die Aubergine waschen, die Kartoffeln waschen und schälen. Beides in etwa 2
cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein
hacken. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen, waschen und in Streifen
schneiden.

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Salz mischen. Etwa 4 Eßlöffel Öl
in einer großen Pfanne erhitzen. Die Aubergine darin unter RÜhren anbraten,
bis sie gebräunt ist, herausnehmen.

Das restliche Öl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Pfefferschote darin
andünsten. Die Gewürzmischung unterrühren. Lartoffeln, Joghurt und 200 ml
Wasser untermischen.

Alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten
schmoren laßen. Dabei immer wieder umrühren. Mit Koriander bestreuen.

:ZubZeit : 60
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: el@fiz-karlsruhe.de (Edwin Litterst) am
: : 21.11.1999 in de.rec.mampf
: : 263 kcal
: : 1100 kJoule

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