Kaninchenkeulen in Clementinen-Senf-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kaninchenkeulen; (ŕ 200 g)
		Salz; Pfeffer
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
5		Clementinen
2	Esslöffel	Butterschmalz
1	Teelöffel	getrockneter Thymian
200	Milliliter	Gemüsebrühe
600	Gramm	Broccoli
1	Packung	TK-Kartoffelbällchen; (450 g)
3	Esslöffel	Crčme fraîche
1	Teelöffel	mittelscharfer Senf
2	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kaninchen
	Sauce

Zubereitung:
.	3 1. Fleisch kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. 2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken. 2 Clementinen auspressen. 3. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Kaninchenkeulen darin rundherum goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Clementinensaft, Thymian und Brühe zufügen. Fleisch zugedeckt etwa 50 Minuten schmoren. 4. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Broccoli putzen in Röschen teilen. Dicke Stiele klein würfeln. Broccoli in Salzwasser bißfest garen. 5. Kartoffelbällchen nach Packungsangaben im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe backen. 6. Übrige Clementinen schälen, in Spalten teilen und die Spalten längs halbieren. 7. Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Schmorflüßigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen und mit Crème fraîche und Senf verrühren Die Sauce etwas einköcheln laßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Clementinenfilets in der Sauce erwärmen. 8. Broccoli in erhitzter Butter schwenken und mit Pfeffer würzen. 9. Fleisch mit Broccoli, Kartoffelbällchen und Sauce servieren. Getränk: Roséwein QUELLE: http://www.meine-familie-und-ich.de -- erfaßt: Petra Hildebrandt

Zubereitung:

3

1. Fleisch kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern.

2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken. 2 Clementinen auspressen.

3. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Kaninchenkeulen darin rundherum
goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Clementinensaft, Thymian und Brühe
zufügen. Fleisch zugedeckt etwa 50 Minuten schmoren.

4. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Broccoli putzen in Röschen teilen.
Dicke Stiele klein würfeln. Broccoli in Salzwasser bißfest garen.

5. Kartoffelbällchen nach Packungsangaben im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe
backen.

6. Übrige Clementinen schälen, in Spalten teilen und die Spalten längs
halbieren.

7. Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Schmorflüßigkeit durch
ein Sieb in einen Topf gießen und mit Crème fraîche und Senf verrühren Die
Sauce etwas einköcheln laßen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Clementinenfilets in der Sauce erwärmen.

8. Broccoli in erhitzter Butter schwenken und mit Pfeffer würzen.

9. Fleisch mit Broccoli, Kartoffelbällchen und Sauce servieren.

Getränk: Roséwein

QUELLE: http://www.meine-familie-und-ich.de
-- erfaßt: Petra Hildebrandt

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