Vollkornbrot 'Ingrid'

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weizenvollkornmehl
100	Gramm	Roggenmehl
2	Esslöffel	Dinkelmehl
2	Esslöffel	Grünkern
2	Esslöffel	Leinsamen
2	Esslöffel	Sonnenblumenkerne
2	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Kümmel
1	Teelöffel	Honig
1		Würfel Hefe
0.5	Liter	Wasser

....

Kategorien
!	Backen
	Brot

Zubereitung:
.	Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, dazugeben und die Masse solange durchkneten, bis sie sich von der Schüssel löst. 1 Std. zugedeckt ruhen laßen, anschließend nochmals gut durchkneten. In eine gefettete, mit Haferflocken ausgestreute Kastenform geben. Noch einmal eine Stunde zugedeckt gehen laßen; befeuchten, mit Sesamkörnern bestreuen und mit dem Meßer eine Mittelfurche ziehen. Eine mit Wasser gefüllte Tasse in den Ofen stellen, auf 220°C vorheizen, die Kastenform anschließend auf der untersten Schiene (Gitter) 60 bis 70 Minuten backen (bis zur deutlichen Bräunung). Das fertige Brot rasch aus der Form lösen (knusprige Kruste!). TIP: Zwei Brote auf einmal backen (-> Gefrierschrank) spart Zeit und Energie. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: those@hit.handshake.de (Thorsten : : Seßler) am 16.11.1999 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Die Hefe in lauwarmem Wasser
auflösen, dazugeben und die Masse solange durchkneten, bis sie sich von der
Schüssel löst.

1 Std. zugedeckt ruhen laßen, anschließend nochmals gut durchkneten. In
eine gefettete, mit Haferflocken ausgestreute Kastenform geben. Noch einmal
eine Stunde zugedeckt gehen laßen; befeuchten, mit Sesamkörnern bestreuen
und mit dem Meßer eine Mittelfurche ziehen. Eine mit Wasser gefüllte Tasse
in den Ofen stellen, auf 220°C vorheizen, die Kastenform anschließend auf
der untersten Schiene (Gitter) 60 bis 70 Minuten backen (bis zur deutlichen
Bräunung). Das fertige Brot rasch aus der Form lösen (knusprige Kruste!).

TIP: Zwei Brote auf einmal backen (-> Gefrierschrank) spart Zeit und
Energie.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: those@hit.handshake.de (Thorsten
: : Seßler) am 16.11.1999 in de.rec.mampf

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