Rezept für 5 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Für die Portweincremesauce die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Eigelb, Zucker und 3 El Portwein mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe 7 bis 10 Minuten cremig aufschlagen. Den restlichen Portwein gleichmäßig unter die Eicreme rühren. Dann die Sahne steif schlagen und unterrühren. Die Sauce bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen, vor dem Servieren noch einmal kräftig durchrühren. Für den Obstsalat Portwein, Orangen- und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Apfel und Birnen schälen und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen. Die Fruchtviertel in dünne Spalten schneiden. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Alles sofort in der Portweinmischung marinieren, damit sich die Früchte nicht verfärben. Die Orangen wie Äpfel schälen, die weiße Innenhaut vollständnig entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dabei über der Obstschüssel arbeiten, damit der Saft aufgefangen wird. Die Fruchtrückstände gut ausdrücken. Die Trauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren und mit einem spitzen Meßer entkernen. Alle Früchte vorsichtig vermengen und zugedeckt 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen laßen. Den Obstsalat mit der Cremesauce und Cigarettes rußes auf Deßerttellern anrichten. Und dann: "The same procedure as every year, James!...." "I'll do my very best!":)) : : : : :Quelle : Eßen & Trinken - 12/86 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Karin Ottmüller <kaot@qs2.com> am : : 25.12.1999 in de.rec.mampf : : "Dinner for One"-Menü : : Finale |
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