Tequila-Carrot-Cake

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Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.5 Tasse (250ml) Rosinen; helle Sorte
3 Esslöffel Tequila
2 Esslöffel Orangenmarmelade
2 Tasse (250ml) Mehl
2 Teelöffel Backpulver
0.5 Teelöffel Backsoda
1 Prise Salz
2 Teelöffel Zimt
0.25 Teelöffel Muskatnuß; gerieben
4 Eier; getrennt
2 Tasse (250ml) Zucker
1 Tasse (250ml) Öl
1 Esslöffel Vanilleextrakt; oder Mark 1 Vanilleschote
3 Tasse (250ml) Karotten; fein geraffelt
1 Tasse (250ml) Ananas; getrocknet
  Fett; für die Form
  Mehl; für die Form
  FÜR DEN GUSS
250 Gramm Mascarpone
2 Esslöffel Butter
0.5 Tasse (250ml) Zucker
2 Esslöffel Tequila
1 Esslöffel Grand Marnier
1 Esslöffel Orangenschale; gerieben
....
Kategorien
! Kuchen
  Möhren
Zubereitung:
. Die Rosinen mit der Orangenmarmelade und dem Tequila vermischen und
zugedeckt über Nacht ziehen laßen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Öl
gut schaumig rühren. Vanilleextrakt, Zimt und Muskat dazumischen.
Mehl, Backpulver, Backsoda und geraffelte Karotten dazumengen und
verrühren. Die Rosinen-Tequila-Marmelademischung und die Ananas
daruntermischen und zum Schluß den Schnee von den Eiweiss
darunterheben. Den Teig in einen gefetterte und bemehlte Tortenform
geben, glattstreichen und im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen
abgedeckt ca. 1 Stunde backen. Dann den Kuchen abdecken und bei
200 Grad noch ca. 20 Minuten weiter backen. Aus dem Mascarpone,
dem Zucker, dem Tequila und dem Grand Marnier eine Masse rühren
und ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Kuchen streichen.
Die Käsemischung bräunen und festwerden laßen.
Anmerkung: Auf alle Fälle Stäbchenprobe machen und evtl. die
Backzeit erhöhen.

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