Crespelle mit Grünkohl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Grünkohl
2		Zwiebeln
20	Gramm	Butterschmalz
		Jodsalz
		Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
		Muskatnuß; frisch gerieben
2		Eier
0.125	Liter	Milch
125	Gramm	Weizenmehl; Type 1050
2		Öl
0.25	Liter	Gemüsebrühe
2		Schmand
100	Gramm	korsischer Schafskäse
1		Granatapfel

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Grünkohl waschen, putzen und abtropfen laßen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Butterschmalz andünsten. Grünkohl zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier, Milch, ein achtel Liter Wasser, 100 g Mehl und eine Prise Salz verrühren. Eine beschichtete Pfanne sparsam ölen. Acht dünne Pfannkuchen darin backen. Zwischendurch die Pfanne mit Öl auspinseln. Grünkohl auf die Pfannkuchen verteilen, wie Tüten zusammenfalten, in eine Auflaufform schichten. Restliches Mehl in einem Topf ohne Fett rösten, bis es zu duften anfängt. Gemüsebrühe einrühren. Fünf Minuten köcheln laßen. Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über die Crespelle gießen. Schafskäse zerbröckeln und darueberstreuen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen. Mit Granatapfelkernen bestreuen. Für Diabetiker geeignet = 2 Be :Stichworte : Gemüse, P4, Pfannkuchen, Vegetarisch :Zusatz : Zubereitungszeit : : ca. 90 Minuten : : Pro Portion : : ca. 420 kcal

Zubereitung:

Grünkohl waschen, putzen und abtropfen laßen. Zwiebeln in Spalten
schneiden. Im Butterschmalz andünsten. Grünkohl zufügen. Zugedeckt ca.
20 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Eier, Milch, ein achtel Liter Wasser, 100 g Mehl und eine Prise Salz
verrühren. Eine beschichtete Pfanne sparsam ölen. Acht dünne Pfannkuchen
darin backen. Zwischendurch die Pfanne mit Öl auspinseln. Grünkohl auf
die Pfannkuchen verteilen, wie Tüten zusammenfalten, in eine Auflaufform
schichten.
Restliches Mehl in einem Topf ohne Fett rösten, bis es zu duften anfängt.
Gemüsebrühe einrühren. Fünf Minuten köcheln laßen. Schmand
unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über die Crespelle gießen.
Schafskäse zerbröckeln und darueberstreuen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad
backen. Mit Granatapfelkernen bestreuen.
Für Diabetiker geeignet = 2 Be

:Stichworte : Gemüse, P4, Pfannkuchen, Vegetarisch
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : ca. 90 Minuten
: : Pro Portion
: : ca. 420 kcal

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