Brombeertorte mit körnigem Frischkäse

Rezept für 26 - FORM(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Zwieback
50	Gramm	Butter; weich
150	Gramm	Zucker
		Fett; fuer die Form
1		Unbehandelte Zitrone
2		Eier; getrennt
500	Gramm	Koerniger Frischkaese
150	Gramm	Saure Sahne
50	Milliliter	Johannisbeerlikoer
9	Scheibe	Weisse Blattgelatine
400	Gramm	Brombeeren
250	Milliliter	Rosewein

....

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	Rosewein

Zubereitung:
.	Die Zwiebäcke zwischen einem Küchentuch mit der Teigrolle fein zerbröseln, mit Butter und 1/10 des Zuckers verrühren. In die gefettete Springform drücken und kalt stellen. Abgeriebene Zitronenschale, ausgepreßten Saft, den übrigen Zucker und die Eigelbe dickcremig aufschlagen, Frischkäse, saure Sahne und Likör unterrühren. 1/3 der Gelatine einweichen, auflösen, ebenfalls unterrühren, kalt stellen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, das Eiweiss steifschlagen und unterheben. In die vorbereitete Form umfüllen, erstarren laßen. Die Brombeeren vorsichtig waschen und verlesen. Auf die Torte geben. Die übrige Gelatine einweichen und auflösen, mit dem Wein verrühren und über die Früchte verteilen. Erstarren laßen.

Zubereitung:

Die Zwiebäcke zwischen einem Küchentuch mit der Teigrolle fein
zerbröseln, mit Butter und 1/10 des Zuckers verrühren. In die gefettete
Springform drücken und kalt stellen.
Abgeriebene Zitronenschale, ausgepreßten Saft, den übrigen Zucker und die
Eigelbe dickcremig aufschlagen, Frischkäse, saure Sahne und Likör
unterrühren. 1/3 der Gelatine einweichen, auflösen, ebenfalls
unterrühren, kalt stellen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, das Eiweiss
steifschlagen und unterheben. In die vorbereitete Form umfüllen, erstarren
laßen. Die Brombeeren vorsichtig waschen und verlesen. Auf die Torte geben.
Die übrige Gelatine einweichen und auflösen, mit dem Wein verrühren und
über die Früchte verteilen. Erstarren laßen.

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