Entenbrust mit Thai-Spargel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20	Gramm	Mu-Err-Pilze, getrocknet
400	Gramm	Entenbrust
2	Esslöffel	Ketjab Manis; süsse Soja- sauce
2	Esslöffel	Brauner Zucker
2	Esslöffel	Obstessig
50	Gramm	Cashewkerne
1	Bund	Frühlingszwiebeln
200	Gramm	Thai-Spargel; ersatzweise grüner Spargel
1		Rote Paprikaschote
2		Möhren
4	Esslöffel	Sonnenblumenöl

....

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Zubereitung:
.	1. Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen, quellen laßen. 2. Fleisch in dünne, breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Ketjab Manis, Zucker und Essig marinieren. 3. Gemüse putzen, waschen und alles, außer dem Thai-Spargel, in längliche Stücke schneiden. 4. Cashewkerne im Wok ohne Fett rösten, herausnehmen. 5. Öl im Wok heiß werden laßen, Fleisch unter Rühren ca. 8 Minuten braten. An den Rand schieben oder herausnehmen. Das Gemüse und die Pilze im Wok braten und mit der Fleischmarinade ablöschen. Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe zugeben. 6. Fleisch unterrühren und die Nüsse zugeben. Mit Basmati-Reis servieren.

Zubereitung:

1. Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen, quellen laßen.

2. Fleisch in dünne, breite Streifen schneiden und in einer
Schüssel mit Ketjab Manis, Zucker und Essig marinieren.

3. Gemüse putzen, waschen und alles, außer dem Thai-Spargel, in
längliche Stücke schneiden.

4. Cashewkerne im Wok ohne Fett rösten, herausnehmen.

5. Öl im Wok heiß werden laßen, Fleisch unter Rühren ca. 8
Minuten braten. An den Rand schieben oder herausnehmen. Das Gemüse
und die Pilze im Wok braten und mit der Fleischmarinade ablöschen.
Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe zugeben.

6. Fleisch unterrühren und die Nüsse zugeben. Mit Basmati-Reis
servieren.

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