Schweinßchlegel mit Kümmelglace

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Jungschweinßchlegel
		Salz
10	Gramm	Kümmel
3		Knoblauchzehen
40	Gramm	Öl
80	Gramm	Zwiebeln
1	Teelöffel	Essig
400	Milliliter	Suppe
		Etwas Mehl

....

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	Ãsterreich

Zubereitung:
.	Das Fleisch mit Salz, Kümmel und zerdrückten Knoblauchzehen würzen, Zwiebel hacken. Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch heraus nehmen und im Bratenrückstand die gehackten Zwiebel anrösten, mit Essig ablöschen, Fleisch wieder dazu geben und mit der Hälfte der Suppe aufgießen. Zugedeckt im Rohr weich dünsten. Anschließend das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, Fleischsaft mit Mehl binden und mit restlicher Suppe aufgießen. Nochmals ca. 5 Minuten einkochen laßen und abseihen. Fleisch in Protionen teilen und mit Sauce servieren. Dazu passen Rotkraut, Bratkartoffeln od. Knödel.

Zubereitung:

Das Fleisch mit Salz, Kümmel und zerdrückten Knoblauchzehen
würzen, Zwiebel hacken. Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf
anbraten. Fleisch heraus nehmen und im Bratenrückstand die
gehackten Zwiebel anrösten, mit Essig ablöschen, Fleisch wieder
dazu geben und mit der Hälfte der Suppe aufgießen. Zugedeckt im
Rohr weich dünsten. Anschließend das fertige Fleisch aus der
Pfanne nehmen, Fleischsaft mit Mehl binden und mit restlicher Suppe
aufgießen. Nochmals ca. 5 Minuten einkochen laßen und abseihen.
Fleisch in Protionen teilen und mit Sauce servieren.

Dazu passen Rotkraut, Bratkartoffeln od. Knödel.

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