Gefüllte Melanzane auf vegetarische Art

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Melanzane
		Salz, Pfeffer
1	Esslöffel	Öl
20	Gramm	Butter
80	Gramm	Zwiebel
240	Gramm	Champignons
2	Esslöffel	Gemischte frische Kräuter
40	Gramm	Vollkornbrösel
20	Gramm	Parmesan
20	Gramm	Butter

....

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Zubereitung:
.	Melanzane waschen, der Länge nach halbieren, auf der Schnittfläche kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche auf ein geöltes Blech legen und im heißen Rohr so lange braten bis das Fruchtfleisch weiß ist. Anschließend die Melanzane aushöhlen und das Innere fein hacken. Zwiebel fein hacken und in Butter leich anrösten. Blättrig geschnittene Champignons dazu geben und das Ganze weich dünsten. Melanzanefleisch und Kräuter dann dazu geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Masse mit Brösel festigen und in die Melanzanehälften füllen, mit Parmesan und Butterflöckchen bestreuen und im heißen Rohr überbacken.

Zubereitung:

Melanzane waschen, der Länge nach halbieren, auf der Schnittfläche
kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der
Schnittfläche auf ein geöltes Blech legen und im heißen Rohr so
lange braten bis das Fruchtfleisch weiß ist. Anschließend die
Melanzane aushöhlen und das Innere fein hacken. Zwiebel fein hacken
und in Butter leich anrösten. Blättrig geschnittene Champignons
dazu geben und das Ganze weich dünsten. Melanzanefleisch und
Kräuter dann dazu geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack
würzen. Masse mit Brösel festigen und in die Melanzanehälften
füllen, mit Parmesan und Butterflöckchen bestreuen und im heißen
Rohr überbacken.

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