Salat von schwarzem Rettich mit Kürbiskernpesto

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 mittel schwarze Rettiche
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Distelöl
50 Gramm dunkelgrüne Kürbiskerne
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
4 Esslöffel Rotweinessig; verdünnt
1 klein Knoblauchzehe
5 Basilikumblätter
20 Senfkörner
  Salz
0.5 Paprika; rot
....
Kategorien
! Salat
  Rettich
Zubereitung:
. Die Rettiche waschen und gut bürsten. Wurzel und Ansatz wegschneiden. Mit
der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden und sofort mit
Zitronensaft und Distelöl marinieren.

Kürbiskernpesto: Kürbiskerne, Sonnenblumenöl, verdünnten Rotweinessig,
Knoblauchzehe, Basilikumblätter, Senfkörner und Salz im Mörser zu einer
dicklichen Sauce zerreiben.

Anrichten: Den Rettich und das Kürbiskernpesto auf Tellern anrichten. Mit
dem in Streifen geschnittenen Paprika garnieren.

Hinweis: Größere Mengen Pesto kann man sehr gut in einem Kleincutter
herstellen.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 19.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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