Muscheln in Wermut-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Miesmuscheln
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	Bund	Suppengrün
4	Esslöffel	Olivenöl
125	Milliliter	Wermutwein, trocken, weiss
500	Gramm	Spaghetti
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Sauce
	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Miesmuscheln gründlich waschen und bürsten, geöffnete wegwerfen. Zwiebel, Knoblauch und Wurzelwerk putzen, waschen und fein würfeln. Die Gemüse in 2 EL Olivenöl bei guter Hitze anbraten, jedoch nicht braun werden lassen. Mit dem Wermut ablöschen. Die Muscheln hinzufügen und sich bei aufgelegtem Deckel öffnen lassen. Wenn sie ihr Wasser abgegeben haben, nur noch 1 min. kochen, dann herausheben und aus den Schalen lösen. Den Sud ein wenig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluss neben dem Herd das restliche Olivenöl mit dem Schneebesen hineinschlagen. Muscheln darin wieder erwärmen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, abgießen, mit der Sauce umwenden.

Zubereitung:

Die Miesmuscheln gründlich waschen und bürsten, geöffnete
wegwerfen.

Zwiebel, Knoblauch und Wurzelwerk putzen, waschen und fein würfeln.
Die Gemüse in 2 EL Olivenöl bei guter Hitze anbraten, jedoch nicht
braun werden lassen.
Mit dem Wermut ablöschen.

Die Muscheln hinzufügen und sich bei aufgelegtem Deckel öffnen
lassen.
Wenn sie ihr Wasser abgegeben haben, nur noch 1 min.
kochen,
dann herausheben und aus den Schalen lösen.
Den Sud ein wenig
einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ganz zum Schluss neben
dem Herd das restliche Olivenöl mit dem Schneebesen hineinschlagen.

Muscheln darin wieder erwärmen.
In der Zwischenzeit die Nudeln
kochen, abgießen, mit der Sauce umwenden.

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