Brenneßeltimbale

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schalotte
1	Esslöffel	Butter
200	Gramm	Brenneßelspitzen
3		Eier
4	Esslöffel	Creme fraiche
		Salz
		Pfeffer
		Muskat; frisch gerieben
		Butter; für die Förmchen

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Wildkraut

Zubereitung:
.	Schalotte schälen, fein hacken und in Butter weich dünsten. Brenneßelspitzen waschen, abtropfen laßen, dazugeben und kurz mitdünsten. Gut ausdrücken und klein hacken. Backofen auf 180GradC vorheizen. Eier und Creme fraiche miteinander verrühren. Die Brenneßeln untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Portionsförmchen mit Butter einfetten und mit der Masse füllen. In eine mit heißem Wasser gefüllte Gratinform stellen und im Backofen 25 Minuten stocken laßen. Den Rand mit einem Meßer lockern und den Flan auf Teller stürzen. Nach Belieben mit Salat anrichten.

Zubereitung:

Schalotte schälen, fein hacken und in Butter weich dünsten.
Brenneßelspitzen waschen, abtropfen laßen, dazugeben und kurz
mitdünsten. Gut ausdrücken und klein hacken. Backofen auf 180GradC
vorheizen. Eier und Creme fraiche miteinander verrühren. Die
Brenneßeln untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Portionsförmchen mit Butter einfetten und mit der Masse füllen. In
eine mit heißem Wasser gefüllte Gratinform stellen und im Backofen
25 Minuten stocken laßen. Den Rand mit einem Meßer lockern und den
Flan auf Teller stürzen. Nach Belieben mit Salat anrichten.

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