Grüner Schtschi III (aus Sauerampfer und Brenneßeln)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Brenneßeln
300	Gramm	Sauerampfer
30	Gramm	Zwiebeln
80	Gramm	Öl
35	Gramm	Mehl
150	Gramm	Saure Sahne
5		Eigelb
		Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Sauerampfer
	Brennnessel
	Russland

Zubereitung:
.	Brenneßeln mit kochendem Wasser überbrühen und auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen laßen. Dann fein hacken. Die in feine Würfel gechnittene Zwiebel im Öl anbraten, Brenneßeln zugeben und weich werden laßen. Dann den feingeschnittenen Sauerampfer in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel noch 10 min dünsten. Mehl in etwas Öl anschwitzen, mit heißem Wasser eine Mehlschwitze bereiten und zum Gemüse geben. Mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und aufkochen laßen. Den Topf vom Feuer nehmen und die mit Sahne verrührten Eigelb zugeben - nicht mehr kochen! Mit feingehackter Petersilie servieren.

Zubereitung:

Brenneßeln mit kochendem Wasser überbrühen und auf ein Sieb geben,
mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen laßen. Dann fein hacken.
Die in feine Würfel gechnittene Zwiebel im Öl anbraten, Brenneßeln
zugeben und weich werden laßen. Dann den feingeschnittenen
Sauerampfer in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel noch 10
min dünsten. Mehl in etwas Öl anschwitzen, mit heißem Wasser eine
Mehlschwitze bereiten und zum Gemüse geben. Mit Wasser auf die
gewünschte Konsistenz verdünnen und aufkochen laßen. Den Topf vom
Feuer nehmen und die mit Sahne verrührten Eigelb zugeben - nicht
mehr kochen! Mit feingehackter Petersilie servieren.

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