Remoulade (Meuth/Neuener-Duttenhofer)

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eigelb
1	Teelöffel	Senf
		Zitronensaft
		Salz
0.5	Teelöffel	Chilisauce
1	Prise	Zucker
		Pfeffer
1		Knoblauchzehen; evt. mehr
0.25	Liter	Öl
1	Schuss/Spur	Worcestershiresauce
2	Esslöffel	Kapern; feingewürfelt
2	Esslöffel	Cornichons
2	Esslöffel	Zwiebeln; oder Schalotte
2	Esslöffel	Schnittlauch
2	Esslöffel	Petersilie
100	Gramm	Joghurt

....

Kategorien
!	Sauce
	Joghurt
	Buffet

Zubereitung:
.	Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, also entweder alle aus dem Kühlschrank kommen oder Zimmertemperatur haben. Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz, Chilisauce, Zucker, Pfeffer und Knoblauch in den Mixer füllen. In die laufende Maschine das Öl in dünnem Strahl hinzufließen laßen, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist. Mit Worcestershiresauce abschmecken, Kapern, Cornichons, Schalotte, Kräuter, alles feingehackt, sowie den Joghurt unterrühren. Anmerkung Petra: 1 Eigelb und ein ganzes Ei verwendet, sehr gut.

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, also entweder alle
aus dem Kühlschrank kommen oder Zimmertemperatur haben. Eigelb, Senf,
Zitronensaft, Salz, Chilisauce, Zucker, Pfeffer und Knoblauch in den
Mixer füllen. In die laufende Maschine das Öl in dünnem Strahl
hinzufließen laßen, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist. Mit
Worcestershiresauce abschmecken, Kapern, Cornichons, Schalotte,
Kräuter, alles feingehackt, sowie den Joghurt unterrühren.

Anmerkung Petra:
1 Eigelb und ein ganzes Ei verwendet, sehr gut.

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