Eierkuchen mit Spinatfüllung

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DIE EIERKUCHEN
250	Gramm	Mehl
3		Eier
0.5	Teelöffel	Salz
0.25	Liter	Milch
100	Gramm	Butter
		Margarine oder öl zum Backen
		FÜR DIE FÜLLUNG
20	Gramm	Butter
300	Gramm	Tiefgekühlter Spinat
		Salz
		Muskat
1	Esslöffel	Geriebener Schweizer Käse (Emmentaler)
2	Esslöffel	Sahne

....

Kategorien
!	Ei
	Spinat
	Kocheninter

Zubereitung:
.	Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier und Salz reingeben. Unter Rühren Milch einfließen laßen. Immer von der Mitte aus rühren, sonst bilden sich Klümpchen. Butter fluessig werden laßen und unter den Teig rühren. Margarme oder öl in der Pfanne erhitzen. Jeweils eine kleine Schöpfkelle voll Teig hineingeben, 8 bis 10 dünne Eierkuchen backen. Warm stellen. Während die Eierkuchen backen, Butter in einem Topf schmelzen, Spinat reingeben und bei schwacher Hitze auftauen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Geriebenen Käse dazugeben. 8 Minuten lang kochen laßen, dann ist auch der Käse geschmolzen. Hin und wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Zum Schluß Sahne unterziehen. Eierkuchen mit der Spinatmasse füllen. Zusammenrollen, servieren. Vorbereitung: 10 Minuten. Zubereitung: 45 Minuten. Kalorien pro Person: Etwa 540 Wann reichen? Als warmes Abendeßen oder als Hauptgericht zum Mittag. Dann empfiehlt es sich, vorweg eine gebundene Suppe zu reichen und ein Kompott als Deßert.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier
und Salz reingeben. Unter Rühren Milch einfließen laßen. Immer
von der Mitte aus rühren, sonst bilden sich Klümpchen. Butter
fluessig werden laßen und unter den Teig rühren. Margarme oder öl
in der Pfanne erhitzen. Jeweils eine kleine Schöpfkelle voll Teig
hineingeben, 8 bis 10 dünne Eierkuchen backen. Warm stellen.

Während die Eierkuchen backen, Butter in einem Topf schmelzen,
Spinat reingeben und bei schwacher Hitze auftauen. Mit Salz und
Muskat abschmecken. Geriebenen Käse dazugeben. 8 Minuten lang
kochen laßen, dann ist auch der Käse geschmolzen. Hin und wieder
umrühren, damit nichts ansetzt. Zum Schluß Sahne unterziehen.
Eierkuchen mit der Spinatmasse füllen. Zusammenrollen, servieren.

Vorbereitung: 10 Minuten.
Zubereitung: 45 Minuten.
Kalorien pro Person: Etwa 540

Wann reichen?
Als warmes Abendeßen oder als Hauptgericht zum Mittag.
Dann empfiehlt es sich, vorweg eine gebundene Suppe zu reichen und
ein Kompott als Deßert.

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