Das Geheimnis des besten Thunfisch-Sandwichs

Rezept für 46 - -

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	weißer Thunfisch
		(in Olivenöl, abgetropft)
8	Scheibe	weiches, weißes Toastbrot
100	Gramm	Hellmann´s Mayonnaise
1	Teelöffel	Senfpulver
		(Coleman´s Mustard)
1	Teelöffel	frisch gemahlener, weißer Pfeffer
40	Gramm	weiße, milde Zwiebeln
40	Gramm	geschälte, entkernte Garten gurke
		1/4 einer gelben Paprika schote
1	Esslöffel	gezupfte, glatte Petersilie
2		Eier
		einige Tropfen Sojasauce
		Saft einer 1/2 Zitrone

....

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Zubereitung:
.	Der Trick: das englische Senfpulver! Die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Dann das Senfpulver in einer Schüssel mit den klein geschnittenen Zwiebeln, Gurke und den Paprikawürfeln vermischen. Die Eier mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls zufügen. Anschließend Mayonnaise, Zitronensaft und Sojasauce zugeben. Zum Schluß Salz, Pfeffer und Thunfisch untermischen, mit Folie abdecken und 1/2 Stunde kalt stellen. Dann vier Scheiben ungetoastetes Brot mit dieser Masse 1,5 cm dick bestreichen, mit den restlichen vier Scheiben belegen. Leicht andrücken, den Rand abschneiden und diagonal durchschneiden. Als Beilage empfehle ich einen mit Essig und Olivenöl marinierten Eisbergsalat mit Tomaten, Oliven, Zwiebelringen, einigen gelben englischen Sellerieblättern und etwa 20 g fein geschnittenen Kapern. Weinempfehlung von Paula Bosch: Sauvignon Blanc, Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland, 1998, 44 Mark

Zubereitung:

Der Trick: das englische Senfpulver!
Die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Dann das Senfpulver in einer
Schüssel mit den klein geschnittenen Zwiebeln, Gurke und den Paprikawürfeln
vermischen.
Die Eier mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls zufügen. Anschließend
Mayonnaise, Zitronensaft und Sojasauce zugeben. Zum Schluß Salz, Pfeffer und
Thunfisch untermischen, mit Folie abdecken und 1/2 Stunde kalt stellen.
Dann vier Scheiben ungetoastetes Brot mit dieser Masse 1,5 cm dick
bestreichen, mit den restlichen vier Scheiben belegen. Leicht andrücken,
den Rand abschneiden und diagonal durchschneiden. Als Beilage empfehle ich
einen mit Essig und Olivenöl marinierten Eisbergsalat mit Tomaten, Oliven,
Zwiebelringen, einigen gelben englischen Sellerieblättern und etwa 20 g
fein geschnittenen Kapern.

Weinempfehlung von Paula Bosch:
Sauvignon Blanc, Cloudy Bay, Marlborough, Neuseeland, 1998, 44 Mark

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