Spargel polnische Art

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500	Gramm	Spargel
20	Gramm	Butter
		Salz
1	Teelöffel	Zucker
0.25	Liter	Wasser
4		Hartgekochte Eier
1	Bund	Petersilie
100	Gramm	Butter
4	Esslöffel	Semmelbrösel (40 g)

....

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	Spargel
	Ei
	Polen
	Kocheninter

Zubereitung:
.	Spargel waschen und abtropfen laßen. Vom Kopf her schälen. Holzige Stielenden abschneiden. Butter in einem länglichen Topf erhitzen. Spargel reingeben. Mit Salz und Zucker würzen. Wasser drübergießen und aufkochen, Spargel zugedeckt 20 Minuten dünsten laßen. In der Zwischenzeit Eier schälen. Eiweiß und Eigelb trennen. Beides fein hacken. Petersilie abbrausen, trockentupfen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel reingeben und goldbraun rösten. Spargel aus dem Wasser nehmen. Abtropfen laßen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit gehacktem Ei und Petersilie bestreuen. Mit der Buttersoße übergießen und sofort servieren. Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 20 Minuten. Etwa 410 Kalorien / 1716 Joule. Unser Menüvorschlag: Vorweg Bouillon mit Rotwein. Dann Kalbschnitzel, Spargel polnische Art und kleine Petersilienkartoffeln. Als Deßert servieren Sie Vanilleeiskrem mit flambierten Himbeeren. Zum Hauptgericht paßt ein herber, würziger Weißwein. PS: Sie können auch auf das Eiweiss verzichten. Es ist nicht original polnisch, schmeckt aber herzhafter.

Zubereitung:

Spargel waschen und abtropfen laßen. Vom Kopf her schälen. Holzige
Stielenden abschneiden.

Butter in einem länglichen Topf erhitzen. Spargel reingeben. Mit
Salz und Zucker würzen. Wasser drübergießen und aufkochen,
Spargel zugedeckt 20 Minuten dünsten laßen.

In der Zwischenzeit Eier schälen. Eiweiß und Eigelb trennen.
Beides fein hacken. Petersilie abbrausen, trockentupfen und hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel reingeben und
goldbraun rösten. Spargel aus dem Wasser nehmen. Abtropfen laßen
und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit gehacktem Ei und
Petersilie bestreuen. Mit der Buttersoße übergießen und sofort
servieren.

Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: 20 Minuten.
Etwa 410 Kalorien / 1716 Joule.

Unser Menüvorschlag:
Vorweg Bouillon mit Rotwein. Dann Kalbschnitzel, Spargel polnische
Art und kleine Petersilienkartoffeln. Als Deßert servieren Sie
Vanilleeiskrem mit flambierten Himbeeren. Zum Hauptgericht paßt ein
herber, würziger Weißwein. PS: Sie können auch auf das Eiweiss
verzichten. Es ist nicht original polnisch, schmeckt aber herzhafter.

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