Spargel Florentiner Art

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Spargel
40	Gramm	Butter
		Salz
1		Gestrichener Teelöffel Zucker
0.25	Liter	Wasser
450	Gramm	Spinat,tiefgekühlt
6	Esslöffel	Sahne
25	Gramm	Blättrig geschnittene Mandeln
		Worcestersoße
		Zucker

....

Kategorien
!	Hauptgericht
	Spargel
	Spinat
	Kocheninter

Zubereitung:
.	Was in der klaßischen Küche mit Spinat zubereitet wird, darf sich meist >>Florentiner Art<< nennen. Die Florentiner aber holen sich ihren Spargel manchmal aus Genua, wo er - ein hübscher Kontrast zum Spinatgrün - mit violetten Köpfen gezüchtet wird. Spargel in kaltem Wasser waschen. Abtropfen laßen und vom Kopf her schälen. Holzige Stielenden abschneiden. Knapp die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Spargel reingeben. Mit Salz und Zucker bestreuen. Mit Wasser auffüllen. Wasser zum Kochen bringen. Spargel zugedeckt 25 Minuten dünsten laßen. Spargel abtropfen laßen und zugedeckt auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Spinat nach Vorschrift zubereiten. Sahne und blättrige Mandeln untermischen. Mit Salz, Worcestersoße und Zucker pikant abschmecken. Spinat über den Spargel geben und sofort servieren. Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 50 Minuten. Etwa 225 Kalorien / 941 Joule. Wozu reichen? Zu Kalbsbraten mit Kartoffelkroketten oder zu Kalbßchnitzeln mit Bratkartoffeln.

Zubereitung:

Was in der klaßischen Küche mit Spinat zubereitet wird, darf sich
meist >>Florentiner Art<< nennen. Die Florentiner aber holen sich
ihren Spargel manchmal aus Genua, wo er - ein hübscher Kontrast zum
Spinatgrün - mit violetten Köpfen gezüchtet wird.

Spargel in kaltem Wasser waschen. Abtropfen laßen und vom Kopf her
schälen. Holzige Stielenden abschneiden.

Knapp die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Spargel
reingeben. Mit Salz und Zucker bestreuen. Mit Wasser auffüllen.
Wasser zum Kochen bringen. Spargel zugedeckt 25 Minuten dünsten
laßen. Spargel abtropfen laßen und zugedeckt auf einer
vorgewärmten Platte warm stellen.

Spinat nach Vorschrift zubereiten. Sahne und blättrige Mandeln
untermischen. Mit Salz, Worcestersoße und Zucker pikant abschmecken.
Spinat über den Spargel geben und sofort servieren.

Vorbereitung: 15 Minuten.
Zubereitung: 50 Minuten.
Etwa 225 Kalorien / 941 Joule.

Wozu reichen?
Zu Kalbsbraten mit Kartoffelkroketten oder zu Kalbßchnitzeln mit
Bratkartoffeln.

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