Geröstete Nieren mit Hirn

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schweinenieren
60	Gramm	Butter
1	mittel	Zwiebel
1		Kalbshirn
		; Salz
		; Pfeffer
		Majoran

....

Kategorien
!	Schwein
	Innerei
	Kalb

Zubereitung:
.	Die Schweinsnieren werden sorgfältig enthäutet, ausgewaschen, abgetrocknet und in sehr feine, nur meßerrückendicke Scheiben geschnitten. In eine Kaßerolle gibt man 6 dkg gute Butter, läßt darin eine mittlere, geriebene Zwiebel goldgelb anlaufen und gibt die geschnittenen Nieren hinein; sodann wäscht und häutet man ein Kalbshirn, schneidet es in große Stücke, gibt es ebenfalls in die Kaßerolle und läßt alle auf hellem Feuer 6 bis 8 Minuten rösten, würzt es mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Majoran und richtet sofort an. Man kann Kartoffelpüree dazu geben oder auch kleine Nocken. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 11. Mai 2000

Zubereitung:

Die Schweinsnieren werden sorgfältig enthäutet, ausgewaschen, abgetrocknet
und in sehr feine, nur meßerrückendicke Scheiben geschnitten. In eine
Kaßerolle gibt man 6 dkg gute Butter, läßt darin eine mittlere, geriebene
Zwiebel goldgelb anlaufen und gibt die geschnittenen Nieren hinein; sodann
wäscht und häutet man ein Kalbshirn, schneidet es in große Stücke, gibt es
ebenfalls in die Kaßerolle und läßt alle auf hellem Feuer 6 bis 8 Minuten
rösten, würzt es mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Majoran und richtet sofort
an.

Man kann Kartoffelpüree dazu geben oder auch kleine Nocken.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 11. Mai 2000

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