Großmutters Schokoladecake

Rezept für 1 - CAKE(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Zartbitterschokolade
4	Esslöffel	Wasser; (1)
1	Teelöffel	Instant-Kaffeepulver
125	Gramm	Weiche Butter
6		Eigelb
200	Gramm	Zucker; (1)
4	Esslöffel	Sehr heißes Wasser; (2)
6		Eiweiss
50	Gramm	Zucker; (2)
50	Gramm	Zwieback
250	Gramm	Mandeln; geschält und fein gemahlen

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Schokolade

Zubereitung:
.	(*) Große Cakeform, mindestens 30 cm lang. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Cakeform großzügig ausbuttern und mit Mehl außtauben. Die Schokolade mit einem großen Meßer grob hacken. Mit dem Wasser (1) und dem Instant-Kaffee in ein Pfännchen geben. Auf kleinstem Feuer langsam schmelzen. Leicht abkühlen laßen. In der Zwischenzeit die weiche Butter mit den Eigelb, dem Zucker (1) und dem sehr heißen Wasser (2) so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse weißlich geworden ist. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Eiweiß halb steif schlagen. Dann den Zucker (2) löffelweise unter Weiterrühren beifügen und alles noch so lange schlagen, bis eine glänzend weiße Masse entstanden ist. Den Zwieback im Cutter oder an einer Raffel fein reiben. Mit den Mandeln mischen. Abwechselnd mit dern Eischnee unter die Schokolademasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Den Schokoladecake im 170 Grad heißen Ofen auf der untersten Rille während etwa 60 Minuten backen. Die Nadelprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Tip: Nach Belieben den Cake mit einer Schokoladeglasur (aus dern Beutel) überziehen; auf diese Weise bleibt er besonders gut frisch und feucht.

Zubereitung:

(*) Große Cakeform, mindestens 30 cm lang.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Cakeform großzügig ausbuttern und
mit Mehl außtauben.

Die Schokolade mit einem großen Meßer grob hacken. Mit dem Wasser (1) und
dem Instant-Kaffee in ein Pfännchen geben. Auf kleinstem Feuer langsam
schmelzen. Leicht abkühlen laßen.

In der Zwischenzeit die weiche Butter mit den Eigelb, dem Zucker (1) und dem
sehr heißen Wasser (2) so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig
aufgelöst hat und die Masse weißlich geworden ist. Die geschmolzene
Schokolade unterrühren.

Die Eiweiß halb steif schlagen. Dann den Zucker (2) löffelweise unter
Weiterrühren beifügen und alles noch so lange schlagen, bis eine glänzend
weiße Masse entstanden ist.

Den Zwieback im Cutter oder an einer Raffel fein reiben. Mit den Mandeln
mischen. Abwechselnd mit dern Eischnee unter die Schokolademasse ziehen. Den
Teig in die vorbereitete Form füllen.

Den Schokoladecake im 170 Grad heißen Ofen auf der untersten Rille während
etwa 60 Minuten backen. Die Nadelprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und zum
Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Tip: Nach Belieben den Cake mit einer Schokoladeglasur (aus dern Beutel)
überziehen; auf diese Weise bleibt er besonders gut frisch und feucht.

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