Geflügel-Leber-Creme

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Geflügelleber
150	Gramm	Fetter Speck; (Rückenspeck)
1	klein	Zwiebel
2		Knoblauchzehen
40	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Thymianblättchen
		Salz
		Pfeffer
6	Centiliter	Cream-Sherry
250	Gramm	Creme fraiche
		Thymian; zum Garnieren

....

Kategorien
!	Innereien
	Aufstrich

Zubereitung:
.	Leber und Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Speck in der Butter auslaßen, Leber, Knoblauch, Zwiebel und 1 Eßlöffel Thymianblättchen dazugeben und anbraten. Salzen, pfeffern und mit Sherry ablöschen. 1-2 Minuten köcheln, dann abkühlen laßen. Etwa 3/4 der Masse pürieren. Creme fraiche, restliche Thymianblättchen und die übrige stückige Lebermasse unterheben. Nochmals würzig abschmecken. In kleine Schälchen füllen, mit Thymian dekorieren. Zugedeckt über Nacht kalt stellen. dazu: Bauernbrot Pro Portion: 350 kcal/1470 kJ Quelle: meine Familie und ich 6/2000 erfaßt: tom

Zubereitung:

Leber und Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein
hacken.

Speck in der Butter auslaßen, Leber, Knoblauch, Zwiebel und 1 Eßlöffel
Thymianblättchen dazugeben und anbraten. Salzen, pfeffern und mit Sherry
ablöschen. 1-2 Minuten köcheln, dann abkühlen laßen.

Etwa 3/4 der Masse pürieren. Creme fraiche, restliche Thymianblättchen und
die übrige stückige Lebermasse unterheben. Nochmals würzig abschmecken.

In kleine Schälchen füllen, mit Thymian dekorieren. Zugedeckt über Nacht
kalt stellen.

dazu: Bauernbrot

Pro Portion: 350 kcal/1470 kJ

Quelle: meine Familie und ich 6/2000

erfaßt: tom

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