Kefir-Gurken-Kaltschale

Rezept für 46 - -

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Salatgurke a 500 g
		;Salz
30	Gramm	Ingwerwurzel, frisch
2		Rote Chilischoten
1		Stiel Koriandergrün
1	Kilo	Kefir
1	Teelöffel	Zucker
200	Gramm	Nordseekrabbenfleisch

....

Kategorien
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	Gurke
	Kefir

Zubereitung:
.	Die Gurke schälen, in 1/2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und 15-20 Minuten ziehen laßen. Ingwer schälen und reiben. Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Korianderblätter abzupfen. Ein paar Blätter beiseite legen. Den Rest hacken. Den Kefir glattrühren. Gurkenwürfel ausdrücken und unter den Kefir mischen. Mit Zucker, Ingwer, Chiliwürfeln und gehacktem Koriander abschmecken. 1 Stunde kalt stellen. Die Krabben auf tiefe Teller verteilen. Die Kefirmischung darübergießen. mit den zurückbehaltenen Korianderblättern garnieren.

Zubereitung:

Die Gurke schälen, in 1/2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und
15-20 Minuten ziehen laßen. Ingwer schälen und reiben. Chilischoten längs
halbieren, entkernen und fein würfeln. Korianderblätter abzupfen. Ein paar
Blätter beiseite legen. Den Rest hacken.

Den Kefir glattrühren. Gurkenwürfel ausdrücken und unter den Kefir
mischen. Mit Zucker, Ingwer, Chiliwürfeln und gehacktem Koriander
abschmecken. 1 Stunde kalt stellen.

Die Krabben auf tiefe Teller verteilen. Die Kefirmischung darübergießen.
mit den zurückbehaltenen Korianderblättern garnieren.

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