Bulgur-Gemüse-Pfanne mit Hackbällchen

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Rezept für 2 - PORTION(EN

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Milliliter Gemuesebruehe
100 Gramm Bulgur (grobes Weizenschrot)
  Gemahlener Koriander
  Gemahlene Muskatbluete
  Gemahlene Nelken
1 klein Aubergine (etwa 200 g)
1 klein Gelbe Paprikaschote
3 Lauchzwiebeln
225 Gramm TK-Hackbaellchen; oder ungebruehte Bratwurst
2 Esslöffel Olivenoel
  Salz und Pfeffer
0.5 Bund Petersilie
150 Gramm Vollmilchjoghurt
0.5 Teelöffel Gemahlener Kreuzkuemmel
....
Kategorien
! Fleisch
  Hackfleisch
  Gemüse
  Bulgur
  Schnell
Zubereitung:
. Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur unter Rühren zugeben. Mit je einer
kräftigen Prise Koriander, Muskatblüte und Nelke würzen und bei kleiner
Hitze 15 Minuten zugedeckt quellen laßen.

Inzwischen die Aubergine und Paprikaschote abspülen, putzen und in Würfel
schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, das Weiße eventuell längs halbieren.
Gemüse in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Die Auberginenwürfel und Hackbällchen oder aus der Haut gedrückte
Brätklößchen im heißen Öl drei Minuten kräftig braten. Paprikawürfel und
Lauchzwiebeln zugeben, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei
Eßlöffel Wasser zugeben und alles fünf Minuten zugedeckt schmoren.

Den Bulgur unter das Gemüse heben und alles mit grob gehackter Petersilie
bestreuen.

Den Joghurt mit Kreuzkümmel und etwas Salz abschmecken und zur Bulgur-Pfanne
servieren.

Tipp: Vegetarisch wird's mit Tofuwürfeln statt Hackbällchen.

Pro Portion: ca. 670 kcal, 42 g Fett

:Stichwort : Bulgur
:Stichwort : Hackfleisch
:Erfaßt am : 10.07.2000
:Letzte Änderung: 11.07.2000

:Quelle : www.brigitte.de
:Erfaßer : Christina Philipp

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