Aprikosen-Muffins mit Cashew

Rezept für 12 - MUFFINS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		Aprikosen; fein gewürfelt
1	Teelöffel	Zitronensaft
80	Gramm	Butter; weich
0.5	Tasse (250ml)	Zucker
1		Ei
1.25	Tasse (250ml)	gesiebtes Mehl
2	Teelöffel	Backpulver
0.5	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	geriebene Zitronenschale
0.25	Teelöffel	Muskatblüte
0.25	Tasse (250ml)	Milch
0.3333	Tasse (250ml)	Cashewkerne; gehackt
		brauner Zucker;zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Backen
	Muffins
	Aprikosen

Zubereitung:
.	Aprikosen mit Zitronensaft beträufeln. Butter und Zucker schaumig schlagen, Ei einarbeiten, dann die Aprikosenstücke unterheben. Mehl mit Backpulver, Salz, Zitronenschale und Muskatblüte vermischen; abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben. Mit der letzten Portion Mehl die Cashewkerne unterarbeiten. Teig auf die Muffinformen verteilen. Muffins mit etwas Zucker bestreuen. Bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen.

Zubereitung:

Aprikosen mit Zitronensaft beträufeln. Butter und Zucker schaumig schlagen,
Ei einarbeiten, dann die Aprikosenstücke unterheben.

Mehl mit Backpulver, Salz, Zitronenschale und Muskatblüte vermischen;
abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben. Mit der letzten Portion
Mehl die Cashewkerne unterarbeiten.

Teig auf die Muffinformen verteilen. Muffins mit etwas Zucker bestreuen. Bei
175 Grad etwa 20 Minuten backen.

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