BUSECCA KUTTELSUPPE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150		Borlotti-; oder andere weiße getrocknete Bohne
3		Butterfett
1	gross	Zwiebel; in Ringe geschnitten
1		Knoblauchzehe;gepresst
2		Karotten; in Scheiben
1		Lauch; in Streifen
0.25		Sellerieknolle; in Scheiben
0.25		Weißkohl; in Streifen
1	klein	Blumenkohl, in Röschen zerzupft
3		Tomatenmark; oder;
3		Tomaten in Schnitze zerteilt
500		Kutteln Kaldaunen vom Metzger vorgekocht und
		in Streifen geschnitten
1.5		Fleischbrühe
2		Kartoffeln, gewürfelt

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Bohne
	Kutteln

Zubereitung:
.	Die Bohnen über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abschütten. Die Butter zergehen laßen, Zwiebel und Knoblauch darin schwenken, dann nach und nach die übrigen Gemüse, die Bohnen und zuletzt die Kutteln beigeben. Durchdämpfen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. 2 Stunden köcheln laßen. Eventuell noch etwas Brühe beigeben. Kartoffeln und Reis dazugeben, würzen. Den Käse separat dazu servieren.

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abschütten. Die
Butter zergehen laßen, Zwiebel und Knoblauch darin schwenken, dann nach und
nach die übrigen Gemüse, die Bohnen und zuletzt die Kutteln beigeben.
Durchdämpfen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. 2 Stunden köcheln laßen.
Eventuell noch etwas Brühe beigeben. Kartoffeln und Reis dazugeben,
würzen. Den Käse separat dazu servieren.

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