Mango-Chutney aus Kaschmir

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
25		Mangos, roh (7,5 cm groß)
1	Teelöffel	Zwiebelsamen
1	Teelöffel	Kreuzkümmel
0.5	Teelöffel	Hing ("Teufelsdreck"); Asa fötida
		Rotes Chilipulver3 Tassen Essig
25	Gramm	Rosinen
25	Gramm	Datteln, getrocknet; feingewürfelt
		Ingwer, frisch a 2,5 cm; zerquetscht
2		Knoblauchzehen, zerquetscht
500	Gramm	Zucker; oder Rohrzucker
		Salz

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Kategorien
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Zubereitung:
.	Mangos in Sand rösten oder im Dampftopfeinsatz 5 Minuten kochen. Herausnehmen und wenn abgekühlt, das Fruchtfleisch mit den Händen herauspressen. Schale und Kerne entfernen. Alle Zutaten mit Essig gut mischen. Falls zu dick, mehr Essig zugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. In dichtverschließbare Krüge oder Glasgefässe füllen und ein paar Tage in die Sonne stellen.

Zubereitung:

Mangos in Sand rösten oder im Dampftopfeinsatz 5 Minuten kochen.
Herausnehmen und wenn abgekühlt, das Fruchtfleisch mit den Händen
herauspressen. Schale und Kerne entfernen. Alle Zutaten mit Essig gut
mischen. Falls zu dick, mehr Essig zugeben. Mit einem Holzlöffel umrühren,
mit Salz und Zucker abschmecken. In dichtverschließbare Krüge oder
Glasgefässe füllen und ein paar Tage in die Sonne stellen.

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