LEBKUCHENSTRUDEL MIT RUMSAHNE

Rezept für 2 - STRUDEL

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Blätter Strudelteig; oder Filo- oder Yufkateig
		FÜR DIE FÜLLUNG
300	Gramm	Lebkuchen
2		Äpfel
100	Milliliter	Apfelsaft
1	Esslöffel	Zitronensaft
40	Gramm	Rosinen
40	Gramm	Gehobelte Mandeln; geröstet
1	Teelöffel	Lebkuchengewürz
150	Milliliter	Saure Sahne
40	Milliliter	Rum
3		Eiweiss
100	Gramm	Zucker
50	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Puderzucker; zum Bestäuben
		FÜR DIE RUMSAHNE
300	Milliliter	Sahne
40	Gramm	Zucker
4	Esslöffel	Rum

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen

Zubereitung:
.	Lebkuchen würfeln und mit Apfelsaft beträufeln. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, würfeln. Rosinen mit Rum begießen, Mandeln und Lebkuchengewürz dazugeben und saure Sahne unterrühren. Eiweiß mit Zucker schlagen, bis der Schnee glänzend und schnittfest ist. Unter die Lebkuchenmischung ziehen. Küchentuch mit Mehl bestäuben und ein Strudelblatt darauf ausbreiten. Den Teig mit zerlaßener Butter bestreichen. Die Füllung darauf verteilen, dabei an den Seiten einen schmalen Rand belaßen. Von Längsseite her aufrollen und auf ein gefettetes Backblech gleiten laßen. Mit fluessiger Butter bestreichen und im 200! C heißen Backofen in etwa 20 Minuten goldbraun backen. Sahne mit Zucker leicht schaumig schlagen, Vanillemark und den Rum unterrühren. Den Strudel abkühlen laßen, mit Puderzucker bestäuben und dann in Scheiben schneiden. Am besten lauwarm mit der Sahne genießen. für 8 Personen (für 2 Strudel):

Zubereitung:

Lebkuchen würfeln und mit Apfelsaft beträufeln. Äpfel schälen,
halbieren, entkernen, würfeln. Rosinen mit Rum begießen, Mandeln und
Lebkuchengewürz dazugeben und saure Sahne unterrühren.

Eiweiß mit Zucker schlagen, bis der Schnee glänzend und schnittfest ist.
Unter die Lebkuchenmischung ziehen.

Küchentuch mit Mehl bestäuben und ein Strudelblatt darauf ausbreiten. Den
Teig mit zerlaßener Butter bestreichen. Die Füllung darauf verteilen,
dabei an den Seiten einen schmalen Rand belaßen. Von Längsseite her
aufrollen und auf ein gefettetes Backblech gleiten laßen. Mit fluessiger
Butter bestreichen und im 200! C heißen Backofen in etwa 20 Minuten
goldbraun backen.

Sahne mit Zucker leicht schaumig schlagen, Vanillemark und den Rum
unterrühren. Den Strudel abkühlen laßen, mit Puderzucker bestäuben und
dann in Scheiben schneiden. Am besten lauwarm mit der Sahne genießen.

für 8 Personen (für 2 Strudel):

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