Kuttel-Eierstich-Suppe

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eier
2	Esslöffel	Dosenmilch
2	Esslöffel	Klare Brühe
1	Prise	Muskat
1	Prise	Cayenne
150	Gramm	Kutteln, küchenfertig
0.75	Liter	Klare Brühe, Instant Frank Ullmann 09/2000

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Kategorien
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	Suppe

Zubereitung:
.	Die Kutteln in angesäürtem Wasser ca. 45 Minuten kochen, Sud abgießen. Vorgang mit frischem Wasser für 15 Minuten wiederholen, Kochwasser erneut verwerfen, Kutteln über einem Sieb agbießen.* Eier, Dosenmilch, die 2 EL Brühe, Cayenne und Muskat verquirlen. Die Kutteln untermengen. In eine oder mehrere gefettete Förmchen geben*. In ein Wasserbad stellen und mit geschlossenem Topfdeckel und für ca. 20 Minuten bei niedrigst möglicher Hitze stocken laßen. Förmchen stürzen und die gestockte Masse mit einem scharfen Meßer würfeln. 3/4 l Wasser zum Kochen bringen und je nach Geschmack mit Instantpulver eine kraftvolle Brühe herstellen. Die gewürfelte Kuttel-Eierstichmasse hineingeben. Heiß servieren, evtl. mit frischen Kräutern verfeinern. Wegen des langen Kochvorganges empfiehlt es sich, gleich eine größere Menge Kutteln zu kochen und den Rest anderweitig zu verarbeiten. ** Die Förmchen etwa doppelt so hoch wie den Inhalt wäheln. Selbst bei niedrigster Temperatur neigt die Masse durch leichtes Sieden und dadurch entstehende Lufteinschlüsse zum Aufgehen.

Zubereitung:

Die Kutteln in angesäürtem Wasser ca. 45 Minuten kochen, Sud abgießen.
Vorgang mit frischem Wasser für 15 Minuten wiederholen, Kochwasser erneut
verwerfen, Kutteln über einem Sieb agbießen.*

Eier, Dosenmilch, die 2 EL Brühe, Cayenne und Muskat verquirlen. Die
Kutteln untermengen. In eine oder mehrere gefettete Förmchen geben**. In
ein Wasserbad stellen und mit geschlossenem Topfdeckel und für ca. 20
Minuten bei niedrigst möglicher Hitze stocken laßen. Förmchen stürzen
und die gestockte Masse mit einem scharfen Meßer würfeln.

3/4 l Wasser zum Kochen bringen und je nach Geschmack mit Instantpulver eine
kraftvolle Brühe herstellen. Die gewürfelte Kuttel-Eierstichmasse
hineingeben.

Heiß servieren, evtl. mit frischen Kräutern verfeinern.

* Wegen des langen Kochvorganges empfiehlt es sich, gleich eine größere
Menge Kutteln zu kochen und den Rest anderweitig zu verarbeiten.

** Die Förmchen etwa doppelt so hoch wie den Inhalt wäheln. Selbst bei
niedrigster Temperatur neigt die Masse durch leichtes Sieden und dadurch
entstehende Lufteinschlüsse zum Aufgehen.

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