Heilbutt überbacken mit Kräuterreis

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Heilbutt
75	Gramm	Gemuese; Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Karotten
60	Gramm	Reis
1		Knoblauchzehe
60	Gramm	Magerquark
1.5		Eigelb
3	Esslöffel	Kraeuter; gehackt, Dill, Petersilie, Schnittlauch
25	Gramm	Geriebener Kaese
	klein	Zitronensaft
		Johannisbrotkernmehl zum Binden
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Diabetiker

Zubereitung:
.	Den Reis im leicht gesalzenen Wasser (125 ml) ca. 25 Minuten garen, bis der Reis vollständig ausgequollen ist. Kurz bevor der Reis fertig ist 1 EL Kräuter untermischen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden und in etwas Wasser andünsten. Den Heilbutt mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und 5 Minuten vordünsten. Die Knoblauchzehe zerdrücken, mit dem Quark, dem Gemüse, dem Eigelb und den restlichen Kräutern verrühren und würzen. Eventuell mit etwas Johannisbrotkernmehl andicken. Den Fisch in eine Auflaufform setzen, mit der Quarkmasse bestreichen, mit dem Käse bestreuen und 10 Minuten bei 180 Grad überbacken. Den Kräuterreis zum Fisch servieren. Nährwertangaben - eine Portion enthält: 382 kcal 2 BE 26 g Kohlenhydrate 12 g Fett 38 g Eiweiß 1,5 g Ballaststoffe 252 mg Cholesterin Das Rezept stammt aus dem Buch "Lehrküche für Diabetiker", ISBN 3-928094-04-1. Das Buch ist über die Diabetes-Akademie Bad Mergentheim e.V., Theodor-Klotzbücher-Straße 12, 97961 Bad Mergentheim, Tel. 07931 / 8015 zu beziehen. :Stichwort : Heilbutt :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Reis :Stichwort : Quark :Stichwort : Käse :Stichwort : Gratin :Erfaßt am : 5.10.2000 :Letzte Änderung: 12.10.2000 :Quelle : Wochenthema: Feine Gerichte auch für Diabetiker :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Den Reis im leicht gesalzenen Wasser (125 ml) ca. 25 Minuten garen, bis der
Reis vollständig ausgequollen ist. Kurz bevor der Reis fertig ist 1 EL
Kräuter untermischen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden und in etwas
Wasser andünsten. Den Heilbutt mit Zitronensaft beträufeln, salzen,
pfeffern und 5 Minuten vordünsten. Die Knoblauchzehe zerdrücken, mit dem
Quark, dem Gemüse, dem Eigelb und den restlichen Kräutern verrühren und
würzen. Eventuell mit etwas Johannisbrotkernmehl andicken. Den Fisch in
eine Auflaufform setzen, mit der Quarkmasse bestreichen, mit dem Käse
bestreuen und 10 Minuten bei 180 Grad überbacken. Den Kräuterreis zum
Fisch servieren.

Nährwertangaben - eine Portion enthält: 382 kcal 2 BE 26 g Kohlenhydrate
12 g Fett 38 g Eiweiß 1,5 g Ballaststoffe 252 mg Cholesterin

Das Rezept stammt aus dem Buch "Lehrküche für Diabetiker", ISBN
3-928094-04-1. Das Buch ist über die Diabetes-Akademie Bad Mergentheim
e.V., Theodor-Klotzbücher-Straße 12, 97961 Bad Mergentheim, Tel. 07931 /
8015 zu beziehen.

:Stichwort : Heilbutt
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Reis
:Stichwort : Quark
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Gratin
:Erfaßt am : 5.10.2000
:Letzte Änderung: 12.10.2000

:Quelle : Wochenthema: Feine Gerichte auch für Diabetiker
:Erfaßer : Christina Philipp

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