Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Rehruecken ohne Knochen
400 Gramm Steinpilze
1 Zwiebel; fein geschnitten
100 Milliliter Sahne
50 Milliliter Olivenoel
50 Gramm Butter
0.5 Bund Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
  Wacholder; gemahlen
  ; Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Wild
  Reh
  Pilze
Zubereitung:
. Den Rehrücken in 6 Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und
gemahlenem Wacholder würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl, dem Thymian und
Rosmarin die Medaillons rosa braten. Die Steinpilze putzen und klein
schneiden. Kleine Pilze nur halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
und die Zwiebel darin glasig dünsten. Steinpilze dazugeben und gut
durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Sahne zugeben und um
etwas mehr als die Hälfte einkochen laßen. Zum Schluß die Butter
untermischen und mit Petersilie bestreuen. Die Medaillons auf den cremigen
Steinpilzen anrichten.

:Stichwort : Wild
:Stichwort : Reh
:Stichwort : Steinpilz
:Erfaßt am : 23.10.2000
:Letzte Änderung: 23.10.2000

:Quelle : Wochenthema: Wild(e) - Pilzzeit
:Erfaßer : Christina Philipp

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