Grün-Gelbe Zucchini-Kürbis-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zucchinicremesuppe
400	Gramm	Zucchini
100	Milliliter	Gemüsebrühe
50	Milliliter	Sojamilch
10	Gramm	Milchfreie Pflanzenmargarine
		Nach Belieben
		Meersalz
3		Spur Edelhefe
1	Teelöffel	Fünfgewürze-Pulver
2		Spur Bockshornkleesaat gemahlen
		Kürbiscremesuppe
500	Gramm	Kürbis
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Olivenöl
250	Milliliter	Gemüsebrühe
1	Esslöffel	Zitronensaft
50	Milliliter	Sojamilch
2	Esslöffel	Kürbiskerne
2	Esslöffel	Bockshornkleesprossen
		Kräutersalz
1	Teelöffel	Chinagewürz
2		Spur Ingwerpulver
1		Spur Safran gemahlen
1		Spur Cayennepfeffer

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Kategorien
!	Vorspeise
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	Creme
	Zucchini

Zubereitung:
.	Zucchinicremesuppe: Gewaschene Zucchini zerkleinern. In der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten schwach kochen laßen. Die Gewürze, die Sojamilch und eventuell die Margarine zufügen. Alles im Mixer pürieren und abschmecken. Kürbiscremesuppe: Kürbis schälen, Kerne entfernen und zerkleinern. Die Zwiebel würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Kürbisfleisch zugeben. Nun die Gewürze unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln laßen. Im Mixer pürieren, mit Zitronensaft und Sojamilch verfeinern und abschmecken Anrichten: Zuerst die dickere Zucchinisuppe in die Hälfte eines Tellers gießen, dann die Kürbißuppe daneben geben. Mit den Kürbiskernen und den Bockshornkleesprossen dekorieren. Geeignet bei hohem Cholesterinspiegel, bei Milch-/Eiallergie. * Quelle: Nach: Gewürzmühle Brecht Erfaßt: Barbara Furthmüller

Zubereitung:

Zucchinicremesuppe:

Gewaschene Zucchini zerkleinern. In der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten schwach
kochen laßen. Die Gewürze, die Sojamilch und eventuell die Margarine
zufügen. Alles im Mixer pürieren und abschmecken.

Kürbiscremesuppe:

Kürbis schälen, Kerne entfernen und zerkleinern. Die Zwiebel würfeln. Öl
erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und
das Kürbisfleisch zugeben. Nun die Gewürze unterrühren und ca. 10 Minuten
köcheln laßen.

Im Mixer pürieren, mit Zitronensaft und Sojamilch verfeinern und abschmecken

Anrichten:

Zuerst die dickere Zucchinisuppe in die Hälfte eines Tellers gießen, dann
die Kürbißuppe daneben geben. Mit den Kürbiskernen und den
Bockshornkleesprossen dekorieren.

Geeignet bei hohem Cholesterinspiegel, bei Milch-/Eiallergie. * Quelle:
Nach: Gewürzmühle Brecht Erfaßt: Barbara Furthmüller

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