Stockfisch mit Erdäpfeln überbacken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Stockfisch
600	Gramm	Kartoffeln
2	Bund	Petersilie
		Salz
40	Gramm	Butter
		Pfeffer
1		Eidotter
125	Milliliter	Sauerrahm
2	Esslöffel	Semmelbrösel
		NACH EINEM TEXT VON E.G. Baur und R. Zeltner
		-- Erfaßt von Rene Gagnaux

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	Kartoffel
	Ãsterreich

Zubereitung:
.	Stockfisch zwei bis drei Stunden in kaltes Wasser legen. Kartoffeln in der Schale kochen. Abgießen und die Schale abziehen. Backofen auf 200 C vorheizen. Petersilie waschen, abtropfen laßen und fein hacken. Stockfisch mit etwas Salz in kochendes Wasser geben, fünf bis 8 Minuten kochen laßen. Herausnehmen, entgräten und die Haut entfernen. Fisch in nicht zu große Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit Butter außtreichen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine Schicht Kartoffeln in die Form legen. Darüber die Hälfte der Fischstücke legen. Salzen und pfeffern. Eidotter und Sauerrahm verrühren, die Hälfte davon auf die Fischstücke geben. Mit der nächsten Kartoffellage, dem restlichen Fisch, Salz, Pfeffer, Petersilie und der restlichen Rahm-Ei-Mischung fortfahren. Mit Kartoffeln abschließen. Restliche Petersilie darueberstreuen. Nochmals salzen und pfeffern. Semmelbrösel darauf verteilen. Butterflöckchen daraufsetzen. Dreißig Minuten überbacken.

Zubereitung:

Stockfisch zwei bis drei Stunden in kaltes Wasser legen.

Kartoffeln in der Schale kochen. Abgießen und die Schale abziehen. Backofen
auf 200 C vorheizen.

Petersilie waschen, abtropfen laßen und fein hacken.

Stockfisch mit etwas Salz in kochendes Wasser geben, fünf bis 8 Minuten
kochen laßen. Herausnehmen, entgräten und die Haut entfernen. Fisch in
nicht zu große Stücke schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter außtreichen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Eine Schicht Kartoffeln in die Form legen. Darüber die Hälfte der
Fischstücke legen. Salzen und pfeffern. Eidotter und Sauerrahm verrühren,
die Hälfte davon auf die Fischstücke geben. Mit der nächsten
Kartoffellage, dem restlichen Fisch, Salz, Pfeffer, Petersilie und der
restlichen Rahm-Ei-Mischung fortfahren. Mit Kartoffeln abschließen.
Restliche Petersilie darueberstreuen. Nochmals salzen und pfeffern.

Semmelbrösel darauf verteilen. Butterflöckchen daraufsetzen. Dreißig
Minuten überbacken.

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