Lammbraten im Schnellkochtopf

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Lammschulter
0.125	Liter	Sahne
0.125	Liter	Rotwein, trocken
4		Schalotten, fein geschnitten
1	Bund	Suppengemuese, grob gewuerfelt
1		Knoblauchzehe, fein geschnitten
1		Lorbeerblatt
1		Nelke
4		Pimentkoerner, zerdrueckt
1	Teelöffel	Butterschmalz
1	Teelöffel	Mehlbutter
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Die Schalotten, das Suppengemüse und das Fleisch mit Butterschmalz im Schnellkochtopf gut anbraten. Den Knoblauch dazugeben und mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Lorbeerblatt, Nelke und Piment zugeben und mit Rotwein ablöschen. Dann mit dem Deckel verschließen und unter Druck bringen. Wenn der maximale Druck erreicht ist und das Ventil zu zischen beginnt, die Temperatur zurücknehmen und das Ganze ca. 20 Minuten köcheln laßen. Dann den Druck vom Topf nehmen (dazu den Abdampfhebel vorsichtig ziehen, am besten unter fließend kalt Wasser) und den Deckel vorsichtig öffnen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bei großer Hitze den Fond etwas einkochen laßen. Mit Mehlbutter binden und die Sahne untermischen. Nochmals kurz aufkochen, dann passieren und abschmecken. Die Lammschulter anrichten und dazugeben. Als Beilage passen gut Nudeln oder Kartoffeln. :Stichwort : Lamm :Stichwort : Rotwein :Stichwort : Schnellkochtopf :Erfaßt am : 5.11.2000 :Letzte Änderung: 5.11.2000 :Quelle : Schnellkochtopf und Co. :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Schalotten, das Suppengemüse und das Fleisch mit Butterschmalz im
Schnellkochtopf gut anbraten. Den Knoblauch dazugeben und mit Pfeffer und
wenig Salz würzen. Lorbeerblatt, Nelke und Piment zugeben und mit Rotwein
ablöschen. Dann mit dem Deckel verschließen und unter Druck bringen. Wenn
der maximale Druck erreicht ist und das Ventil zu zischen beginnt, die
Temperatur zurücknehmen und das Ganze ca. 20 Minuten köcheln laßen. Dann
den Druck vom Topf nehmen (dazu den Abdampfhebel vorsichtig ziehen, am
besten unter fließend kalt Wasser) und den Deckel vorsichtig öffnen. Das
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bei großer Hitze den Fond etwas
einkochen laßen. Mit Mehlbutter binden und die Sahne untermischen. Nochmals
kurz aufkochen, dann passieren und abschmecken. Die Lammschulter anrichten
und dazugeben. Als Beilage passen gut Nudeln oder Kartoffeln.

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Rotwein
:Stichwort : Schnellkochtopf
:Erfaßt am : 5.11.2000
:Letzte Änderung: 5.11.2000

:Quelle : Schnellkochtopf und Co.
:Erfaßer : Christina Philipp

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