TOPFENPALATSCHINKEN NACH GROSSMUTTER

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN TEIG
150	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Milch
		Salz
3		Eier
1	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Zucker
		Butter zum Backen
		FÜR DIE FÜLLUNG
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
2		Eier
		Zitronenschale
		Salz
250	Gramm	Passierter "Topfen" (Quark)
2	Esslöffel	(-3) Gewaschene Sultaninen
4	Esslöffel	Sauerrahm
		ZUM BEGIESSEN
0.25	Liter	Milch
2		Eier
1	Esslöffel	(-2) Zucker

....

Kategorien
!	Teigware
	Pfannkuchen
	Quark

Zubereitung:
.	(*) Kochen wie in Südtirol Das gesiebte Mehl mit der Milch und einer Prise Salz gut verquirlen, die Eier nach und nach unterrühren, Öl und Zucker zufügen. Den Teig ruhen laßen. In wenig Butter nacheinander sechs dünne Palatschinken backen. Für die Füllung Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren. Topfen, Sultaninen und Sauerrahm zufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und locker unterheben. Die Palatschinken damit dick füllen, aufrollen, in eine flache, gebutterte Aufflaufform schräg aufeinanderliegend schichten. Milch, Eier und Zucker verquirlen und über das Gericht gießen. Im gut vorgeheizten Ofen überbacken. Zum Servieren quer durchschneiden.

Zubereitung:

(*) Kochen wie in Südtirol

Das gesiebte Mehl mit der Milch und einer Prise Salz gut verquirlen, die
Eier nach und nach unterrühren, Öl und Zucker zufügen. Den Teig ruhen
laßen.

In wenig Butter nacheinander sechs dünne Palatschinken backen.

Für die Füllung Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Zitronenschale schaumig
rühren. Topfen, Sultaninen und Sauerrahm zufügen. Eiweiß zu steifem
Schnee schlagen und locker unterheben.

Die Palatschinken damit dick füllen, aufrollen, in eine flache, gebutterte
Aufflaufform schräg aufeinanderliegend schichten. Milch, Eier und Zucker
verquirlen und über das Gericht gießen. Im gut vorgeheizten Ofen
überbacken. Zum Servieren quer durchschneiden.

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