Pesto in der Küchenmaschine

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fuer die Kuechenmaschine
100	Gramm	Basilikumblaetter, frisch
8	Esslöffel	Olivenoel, extra vergine
3	Esslöffel	Pinienkerne
2		Knoblauchzehen, gehackt
		Salz
		Fertigstellung mit der Hand
50	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
2	Esslöffel	Pecorino Romano
45	Gramm	Butter, bei Zimmertemperatur
675	Gramm	Pasta

....

Kategorien
!	Aufbau
	Saucen
	Pesto
	Italien

Zubereitung:
.	1. Das Basilikum kurz in kaltes Wasser legen. Dann waschen und mit Küchenpapier vorsichtig und gründlich trockentupfen. 2. Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne, gehackten Knoblauch und eine große Prise Salz in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Creme mixen. 3. In eine Schüssel umfüllen und die beiden geriebenen Käsesorten mit der Hand hineinrühren. Wegen der sehr viel beßeren Konsistenz lohnt es sich, dies mit der Hand zu tun. Sobal sich der Käse gleichmaessig mit den übrigen Zutaten verbunden hat, die weiche Butter sorgfältig daruntermischen. 4. Wenn Sie die Pasta mit dem Pesto vermischen, verdünnen Sie ihn leicht mit 1 bis 2 Eßlöffeln von dem heißen Kochwasser der Pasta. Einfrieren: Bereiten Sie den Pesto bis zum Ende von Anweisung 2 und frieren Sie ihn ohne Käse und Butter ein. Käse und Butter erst kurz vor dem Servieren mit dem aufgetauten Pesto vermischen. Hinweis: Ich bekomme guten Pecorino Romano in meiner Gegend eher selten. Statt deßen verwende ich einen milden Schafskäse - auch das schmeckt. QUELLE: Hazan, Marcella "Die klaßische italienische Küche" ausprobiert und abgetippt von Hein Rühle 3/1998

Zubereitung:

1. Das Basilikum kurz in kaltes Wasser legen. Dann waschen und mit
Küchenpapier vorsichtig und gründlich trockentupfen.

2. Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne, gehackten Knoblauch und eine große
Prise Salz in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Creme mixen.

3. In eine Schüssel umfüllen und die beiden geriebenen Käsesorten mit
der Hand hineinrühren. Wegen der sehr viel beßeren Konsistenz lohnt es
sich, dies mit der Hand zu tun. Sobal sich der Käse gleichmaessig mit
den übrigen Zutaten verbunden hat, die weiche Butter sorgfältig
daruntermischen.

4. Wenn Sie die Pasta mit dem Pesto vermischen, verdünnen Sie ihn leicht
mit 1 bis 2 Eßlöffeln von dem heißen Kochwasser der Pasta.

Einfrieren: Bereiten Sie den Pesto bis zum Ende von Anweisung 2 und
frieren Sie ihn ohne Käse und Butter ein. Käse und Butter erst kurz vor
dem Servieren mit dem aufgetauten Pesto vermischen.

Hinweis: Ich bekomme guten Pecorino Romano in meiner Gegend eher selten.
Statt deßen verwende ich einen milden Schafskäse - auch das schmeckt.

QUELLE: Hazan, Marcella "Die klaßische italienische Küche"
ausprobiert und abgetippt von Hein Rühle 3/1998

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