Ananasbällchen mit Kokos - Cocada de Abacaxi

Rezept für 30 - Bällchen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ananas (1,5 kg)
200	Gramm	Kokosraspeln
40		Gewuerznelken
4	Esslöffel	Zucker; evt. 5 El
5	Gramm	Butter
30		Pralinenmanschetten

....

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Zubereitung:
.	Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den harten Strunk entfernen. Ananas grob würfeln, fein pürieren. Püree mit 3/4 der Kokosraspeln, 1/4 der Nelken und Zucker in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die Fluessigkeit verdampft ist und sich die Masse vom Topfboden löst. Aus der Masse walnußgroße Kugeln drehen und in Kokosraspeln wälzen (dazu die Hände mit Butter einfetten). Die Ananasbällchen in die Manschetten setzen und mit jeweils 1 Nelke bestecken. Dazu paßt starker Kaffee.

Zubereitung:

Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den harten Strunk
entfernen. Ananas grob würfeln, fein pürieren.
Püree mit 3/4 der Kokosraspeln, 1/4 der Nelken und Zucker in einem
Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die
Fluessigkeit verdampft ist und sich die Masse vom Topfboden löst.
Aus der Masse walnußgroße Kugeln drehen und in Kokosraspeln wälzen
(dazu die Hände mit Butter einfetten). Die Ananasbällchen in die
Manschetten setzen und mit jeweils 1 Nelke bestecken.
Dazu paßt starker Kaffee.

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